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Wie lässt sich verhindern, dass das Baguette durch wasserhaltige Zutaten wie Tomaten schnell durchweicht?
Das Durchweichen von Baguettes ist ein klassisches Problem, aber mit ein paar kulinarischen Tricks lässt es sich effektiv verhindern. Das Ziel ist es, eine Barriere zwischen der Feuchtigkeit (Tomaten, Saucen) und dem Brot zu schaffen ...
Warum schimmeln Tomaten schneller, wenn sie direkt neben Äpfeln gelagert werden?
Das liegt hauptsächlich an einem natürlichen Pflanzenhormon: dem Reifegas Ethylen (auch Ethen genannt). Hier ist der Prozess Schritt für Schritt erklärt: 1. Äpfel sind „Ethylen-Schleudern“
Äpfel gehören zu den sogenannten klimakterischen Früchten ...
Wie lassen sich Pestizidrückstände auf der Schale von Tomaten effektiv abwaschen?
Um Pestizidrückstände effektiv von Tomaten zu entfernen, reicht einfaches kurzes Abspülen unter kaltem Wasser oft nicht aus, da viele Pestizide wasserabweisend (lipophil) sind, damit sie bei Regen nicht sofort von den Feldern gewaschen werden ...
Warum werden geschälte Tomaten beim Kochen manchmal nicht weich genug für eine homogene Sauce?
Dass geschälte Tomaten (meist aus der Dose) beim Kochen manchmal "stückig" bleiben und nicht zu einer glatten Sauce zerfallen, hat meist chemische und verarbeitungstechnische Gründe. Hier sind die Hauptursachen: 1 ...
Können passierte Tomaten bei einer bestehenden Histaminintoleranz Beschwerden auslösen?
Ja, passierte Tomaten sind bei einer Histaminintoleranz leider sehr häufig ein starker Auslöser für Beschwerden. Hier sind die Gründe, warum Tomatenprodukte problematisch sind: 1. Tomaten als "Histaminliberatoren"
Tomaten enthalten zwar selbst eine gewisse Menge an Histamin, das Hauptproblem ist jedoch, dass sie als sogenannte Histaminliberatoren wirken ...
Warum spritzen geschälte Tomaten häufig, wenn man sie direkt in der Pfanne zerkleinert?
Das Spritzen von geschälten Tomaten in der Pfanne hat physikalische Gründe. Man kann es sich vereinfacht wie das Zerplatzen eines kleinen Wasserballons vorstellen. Hier sind die Hauptgründe für dieses „Küchen-Phänomen“: 1 ...
Was ist die Ursache für eine wässrige Konsistenz bei der Verwendung von ganzen geschälten Tomaten?
Die wässrige Konsistenz bei der Verwendung von ganzen geschälten Tomaten (meist aus der Dose) hat mehrere physikalische und kulinarische Ursachen. Hier sind die Hauptgründe und wie du sie beeinflussen kannst: 1 ...
Warum gelten geschälte Tomaten aus der Dose oft als aromatischer als frische Supermarktware?
Dass geschälte Dosentomaten oft besser schmecken als frische Ware aus dem Supermarkt, ist kein subjektiver Eindruck, sondern hat handfeste biologische, logistische und chemische Gründe. Hier sind die Hauptfaktoren für den Aroma-Unterschied: 1 ...
Warum verursachen Tomaten bei manchen Menschen Sodbrennen?
Tomaten gehören zu den häufigsten Auslösern von Sodbrennen (Reflux). Das liegt nicht an einem einzelnen Stoff, sondern an einer Kombination aus verschiedenen Eigenschaften der Frucht. Hier sind die Hauptgründe, warum Tomaten Sodbrennen verursachen können: 1 ...
Wie verhindert man, dass passierte Tomaten beim Einkochen stark aus dem Topf spritzen?
Das Spritzen von Tomatensoße oder passierten Tomaten (der sogenannte „Vulkaneffekt“) entsteht, weil die Flüssigkeit dickflüssig ist. Dampfblasen bilden sich am Boden, können aber nicht so leicht nach oben steigen wie in Wasser ...
Welche gesundheitlichen Probleme können Tomaten bei einer Histaminintoleranz auslösen?
Tomaten gelten bei einer Histaminintoleranz (HIT) als besonders problematisch. Das liegt daran, dass sie gleich zweifach wirken: Sie enthalten selbst Histamin und fungieren zusätzlich als sogenannte Histaminliberatoren (Stoffe, die das im Körper gespeicherte Histamin freisetzen) ...
Warum verursachen passierte Tomaten bei vielen Menschen Sodbrennen?
Dass passierte Tomaten (und Tomatenprodukte im Allgemeinen) bei vielen Menschen Sodbrennen auslösen, liegt an einer Kombination aus chemischen und biologischen Faktoren. Hier sind die Hauptgründe: 1 ...
Was kann man tun, wenn die geschälten Tomaten im Gericht eine zu dominante Säure entwickeln?
Das ist ein klassisches Problem bei Dosentomaten, da diese oft mit Zitronensäure konserviert werden oder die Tomaten nicht vollreif geerntet wurden. Hier sind die effektivsten Methoden, um die Säure zu bändigen und die Sauce harmonisch abzurunden: 1 ...
Wie vermeidet man eine matschige Konsistenz von Tomaten in frischen Salaten?
Matschige Tomaten im Salat entstehen meist durch zwei Faktoren: zu viel austretendes Fruchtwasser und die falsche Sorte. Hier sind die effektivsten Tipps, um Tomaten im Salat knackig und frisch zu halten: 1 ...
Warum weichen Kaiserbrötchen bei wasserhaltigem Belag (wie Tomaten) so schnell durch?
Dass Kaiserbrötchen bei wasserhaltigem Belag wie Tomaten oder Gurken besonders schnell durchweichen, liegt an ihrer spezifischen Struktur und chemischen Zusammensetzung. Es kommen hier drei Hauptfaktoren zusammen: 1 ...
Wie vermeidet man einen metallischen Beigeschmack bei geschälten Tomaten aus der Dose?
Ein metallischer Beigeschmack bei Dosentomaten entsteht oft durch die Reaktion der Fruchtsäure mit der Dosenwand (auch wenn diese meist beschichtet sind) oder durch eine zu kurze Kochzeit. Hier sind die besten Methoden, um diesen Geschmack zu neutralisieren oder von vornherein zu vermeiden: 1 ...
Warum weicht Kastenweißbrot durch wasserhaltigen Belag wie Tomaten viel schneller durch als Graubrot?
Das schnellere Durchweichen von Kastenweißbrot im Vergleich zu Graubrot (Mischbrot) liegt an der unterschiedlichen chemischen Zusammensetzung und der physikalischen Struktur der Brotsorten. Hier sind die Hauptgründe für diesen Unterschied: 1 ...
Warum verlieren Tomaten im Kühlschrank ihren Geschmack?
Dass Tomaten im Kühlschrank ihren Geschmack verlieren, ist keine Einbildung, sondern ein wissenschaftlich belegtes Phänomen. Es liegt hauptsächlich an einer Kombination aus chemischen und genetischen Prozessen, die durch die Kälte ausgelöst werden ...
Welche Tomatensorten eignen sich am besten für die Herstellung von geschälten Tomaten?
Für die Herstellung von geschälten Tomaten (wie man sie aus der Dose kennt) eignen sich am besten sogenannte Flaschentomaten (auch Eiertomaten oder Pflaumentomaten genannt). Diese Sorten haben spezifische Eigenschaften, die sie ideal für die Konservierung machen: Sie haben viel Fruchtfleisch, wenig Saft und Kerne, eine dünne Haut und eine feste Struktur, die beim Kochen nicht sofort komplett zerfällt ...
Was bedeutet die Bezeichnung „San Marzano“ auf einer Packung geschälter Tomaten?
Die Bezeichnung „San Marzano“ auf einer Packung Tomaten (meist geschälte ganze Tomaten in der Dose) ist ein Qualitätsversprechen und bezieht sich auf eine ganz bestimmte Tomatensorte sowie deren Herkunft ...
Wie lange sind passierte Tomaten nach dem Öffnen der Packung im Kühlschrank sicher haltbar?
Passierte Tomaten sind nach dem Öffnen der Packung im Kühlschrank in der Regel 2 bis 4 Tage sicher haltbar. Hier sind einige wichtige Details und Tipps, um die Haltbarkeit zu maximieren und die Qualität zu prüfen: 1 ...
Was ist der Unterschied zwischen geschälten Tomaten im eigenen Saft und solchen in Tomatenmark?
Der Hauptunterschied zwischen geschälten Tomaten (Pelati) in eigenem Saft und solchen in Tomatenmark (oder dickflüssigerem Tomatensaft/Coulis) liegt in der Konsistenz, der Geschmacksintensität und der Verarbeitungszeit beim Kochen ...
Wie öffnet man einen Tetrapak mit passierten Tomaten, ohne dass der Inhalt herausspritzt?
Das Herausspritzen bei passierten Tomaten passiert meistens durch einen Unterdruck im Karton oder weil man den Tetrapak beim Aufschneiden zu fest zusammendrückt. Hier sind die besten Methoden, um die Küche sauber zu halten: 1 ...
Warum sollten Gurken nicht zusammen mit Tomaten oder Äpfeln gelagert werden?
Dass Gurken nicht zusammen mit Tomaten oder Äpfeln gelagert werden sollten, hat einen einfachen biologischen Grund: das Reifegas Ethylen (auch Äthylen genannt). Hier ist die Erklärung im Detail: 1 ...
Warum schmecken passierte Tomaten aus der Metalldose manchmal leicht metallisch?
Dass passierte Tomaten (oder Tomatenmark und geschälte Tomaten) aus der Dose manchmal metallisch schmecken, hat chemische und physikalische Gründe. Hier sind die Hauptursachen: 1. Die Säure der Tomaten
Tomaten sind von Natur aus sehr säurehaltig (sie haben einen niedrigen pH-Wert) ...
Wie verhindert man, dass die Kerne der geschälten Tomaten die Sauce bitter machen?
Es ist ein bekanntes Problem: Die kleinen Kerne der Tomate enthalten Bitterstoffe, die beim Kochen oder vor allem beim Zerkleinern freigesetzt werden können. Hier sind die effektivsten Methoden, um zu verhindern, dass die Sauce bitter wird: 1 ...
Wie werden Tomaten für die industrielle Weiterverarbeitung geschält?
In der industriellen Verarbeitung von Tomaten (z. B. für Dosentomaten, Passata oder Ketchup) kommen vor allem drei Verfahren zum Einsatz. Das Ziel ist es, die Schale effizient, schnell und mit möglichst wenig Verlust an Fruchtfleisch zu entfernen ...
Mit welcher Methode lassen sich Tomaten in der eigenen Küche am einfachsten selbst häuten?
Die einfachste und effektivste Methode, um Tomaten in der Küche zu häuten, ist das Blanchieren und Abschrecken. Diese Methode dauert nur wenige Minuten und sorgt dafür, dass sich die Schale fast wie von selbst löst, ohne dass das Fruchtfleisch matschig wird ...
Woran erkennt man verdorbene passierte Tomaten, wenn kein Schimmel sichtbar ist?
Wenn kein Schimmel sichtbar ist, gibt es dennoch klare Anzeichen dafür, dass passierte Tomaten (oder Tomatensauce) verdorben sind. Da Tomaten einen hohen Säuregehalt haben, gären sie oft, bevor sie schimmeln ...
Warum setzen sich bei manchen Marken die passierten Tomaten in der Packung in Wasser und Feststoffe ab?
Dass sich passierte Tomaten in der Packung in eine klare Flüssigkeit (Tomatenserum) und feste Bestandteile absetzen, ist ein physikalischer Vorgang, der meistens kein Zeichen für schlechte Qualität ist ...
Wie entfernt man hartnäckige Flecken von passierten Tomaten aus weißer Kleidung?
Tomatenflecken sind tückisch, da der rote Farbstoff (Lycopin) fettlöslich und sehr farbintensiv ist. Bei weißer Kleidung hast du jedoch einen großen Vorteil: Du kannst Bleichmittel und die Kraft der Sonne nutzen, ohne Angst vor dem Verblassen der Farben haben zu müssen ...
Wie verhindert man, dass Tomaten beim Schneiden zerquetschen?
Dass Tomaten beim Schneiden zerquetschen, liegt meistens am falschen Messer oder an der falschen Technik. Hier sind die besten Tipps, um perfekte Scheiben oder Würfel zu erhalten: 1. Das richtige Messer wählen
Dies ist der wichtigste Faktor ...
Wie gesund sind geschälte Tomaten im Vergleich zu frischen Tomaten?
Es mag überraschend klingen, aber geschälte Tomaten aus der Dose oder dem Glas sind in vielerlei Hinsicht genauso gesund wie frische Tomaten – und in einem Punkt sogar überlegen. Hier ist der detaillierte Vergleich: 1 ...
Welche Garnituren wie Gurken oder Tomaten passen zu einem Käsebrötchen?
Ein Käsebrötchen ist ein Klassiker, der durch die richtige Garnitur erst so richtig gut wird. Da Käse oft fettreich und mild oder würzig ist, passen besonders Zutaten, die Frische, Säure, Knackigkeit oder eine leichte Schärfe mitbringen ...
Welche Zutaten stecken üblicherweise in einer Packung passierter Tomaten?
In einer klassischen Packung passierter Tomaten (oft auch als „Passata“ bezeichnet) stecken normalerweise nur sehr wenige Zutaten. Die Liste ist meistens kurz und übersichtlich: 1. Tomaten: Der Hauptbestandteil (meist ca ...
Warum platzt die Haut von Tomaten beim Kochen oft auf?
Dass die Haut von Tomaten beim Kochen, Backen oder Überbrühen mit heißem Wasser aufplatzt, liegt an einem einfachen physikalischen Prinzip: Druckaufbau durch Ausdehnung. Hier sind die Details, warum das passiert: 1 ...
Müssen passierte Tomaten vor dem Verzehr zwingend gekocht werden?
Nein, passierte Tomaten müssen nicht zwingend gekocht werden. Du kannst sie direkt aus der Verpackung (Tetra Pak, Glas oder Dose) verzehren. Hier sind die wichtigsten Gründe und Details dazu: 1. Sie sind bereits pasteurisiert
Im Herstellungsprozess werden passierte Tomaten in der Regel kurzzeitig erhitzt (pasteurisiert), um Keime abzutöten und sie haltbar zu machen ...
Wie vermeidet man Schimmelbildung an den Rändern einer bereits geöffneten Packung passierter Tomaten?
Schimmel an passierten Tomaten (oder Tomatenmark) ist ein häufiges Problem, da der hohe Wassergehalt und der Zucker in den Tomaten ein idealer Nährboden für Pilzsporen sind. Hier sind die effektivsten Methoden, um Schimmelbildung zu vermeiden: 1 ...
Wie unterscheiden sich passierte Tomaten von Tomatenmark?
Passierte Tomaten und Tomatenmark unterscheiden sich grundlegend in ihrer Herstellung, Konsistenz, Geschmacksintensität und Verwendung. Obwohl beide aus Tomaten bestehen, erfüllen sie in der Küche völlig unterschiedliche Aufgaben ...
Wofür werden passierte Tomaten in der Küche am häufigsten verwendet?
Passierte Tomaten (oft auch als Passata bezeichnet) sind ein Grundnahrungsmittel in der Küche, da sie eine glatte, sämige Konsistenz ohne Kerne und Haut haben. Sie dienen meist als flüssige Basis für Gerichte, die eine intensive Tomatennote und eine homogene Bindung benötigen ...
Warum sollten geöffnete geschälte Tomaten nicht in der Metaldose im Kühlschrank gelagert werden?
Es gibt vor allem chemische und gesundheitliche Gründe, warum man geöffnete Tomatendosen (und andere konservierte Lebensmittel) nicht in der Metalldose im Kühlschrank aufbewahren sollte. Hier sind die wichtigsten Punkte: 1 ...
Sind in passierten Tomaten noch Kerne oder Schalen enthalten?
Nein, in passierten Tomaten sind im Normalfall keine Kerne und keine Schalen mehr enthalten. Hier ist der Grund dafür: 1. Der Herstellungsprozess: Bei der Herstellung werden die Tomaten zunächst zerkleinert und erhitzt ...
Wie entfernt man effizient verbliebene Schalenreste oder harte Strunkansätze bei geschälten Tomaten?
Das effiziente Entfernen von Schalenresten und harten Strunkansätzen ist entscheidend für die Textur von Saucen, Suppen oder Salaten. Hier sind die besten Methoden, unterteilt in die Vorbereitung und die mechanische Entfernung: 1 ...
Sind grüne, unreife Stellen an Tomaten giftig für den Menschen?
Ja, grüne und unreife Stellen an Tomaten enthalten den natürlichen Giftstoff Solanin (genauer gesagt eine Variante namens Tomatin). Hier sind die wichtigsten Fakten dazu: 1. Warum ist es giftig?
Tomaten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse ...
Warum sollten geöffnete Dosen mit geschälten Tomaten zur Lagerung in ein anderes Gefäß umgefüllt werden?
Es gibt vor allem drei wichtige Gründe, warum man geschälte Tomaten (und andere saure Lebensmittel) nach dem Öffnen der Dose in ein Gefäß aus Glas, Keramik oder Kunststoff umfüllen sollte: 1. Chemische Reaktion und Zinn-Abgabe
Die meisten Konservendosen bestehen aus Weißblech (verzinntes Stahlblech) ...
Warum gelten passierte Tomaten als besonders gute Quelle für den Pflanzenstoff Lycopin?
Dass passierte Tomaten (und auch Tomatenmark oder Tomatensoße) als bessere Lycopin-Quelle gelten als frische Tomaten, klingt zunächst paradox, hat aber fundierte wissenschaftliche Gründe. Hier sind die drei Hauptfaktoren, warum das so ist: 1 ...
Sind Tomaten botanisch gesehen Obst oder Gemüse?
Botanisch gesehen sind Tomaten eindeutig Obst. In der Alltagssprache und in der Küche werden sie jedoch meist als Gemüse bezeichnet. Hier ist die genaue Erklärung für diesen Unterschied: 1. Die botanische Sicht (Obst)
In der Botanik definiert man eine Frucht als das aus einer Blüte hervorgegangene Organ, das die Samen einer Pflanze enthält ...
Wie lange sind passierte Tomaten nach dem Öffnen im Kühlschrank haltbar?
Passierte Tomaten sind nach dem Öffnen im Kühlschrank in der Regel 3 bis 4 Tage haltbar. In manchen Fällen halten sie sich bis zu 5 Tage, aber danach steigt das Risiko für Schimmelbildung deutlich an ...
Wie lange sind geschälte Tomaten im ungeöffneten Zustand durchschnittlich haltbar?
Geschälte Tomaten (meist in Konservendosen oder seltener im Tetra Pak) sind extrem lange haltbar. Hier sind die Details: 1. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Ab dem Zeitpunkt der Produktion sind geschälte Tomaten in der Dose in der Regel 18 Monate bis 3 Jahre haltbar ...
Was genau sind passierte Tomaten?
Passierte Tomaten (italienisch: Passata di Pomodoro) sind ein grundlegendes Lebensmittel in der Küche, das aus reifen Tomaten hergestellt wird. Hier ist eine genaue Erklärung, was sie ausmacht, wie sie hergestellt werden und wie sie sich von anderen Tomatenprodukten unterscheiden: 1 ...
Was ist der funktionale Unterschied zwischen passierten und gestückelten Tomaten?
Der funktionale Unterschied zwischen passierten und gestückelten Tomaten liegt primär in der Textur, der Bindungsfähigkeit und der Garzeit. Je nachdem, welches Ergebnis du erzielen möchtest, eignet sich die eine Sorte besser als die andere ...
Gibt es Ketchup-Sorten, die nicht auf Tomaten basieren?
Ja, die gibt es definitiv! Tatsächlich war Ketchup ursprünglich gar nicht auf Tomatenbasis konzipiert. Das Wort stammt vermutlich vom chinesischen „kê-tsiap“ ab, was ursprünglich eine fermentierte Fischsauce bezeichnete ...
Warum sollten bestimmte Lebensmittel wie Tomaten oder Kartoffeln nicht im Kühlschrank gelagert werden?
Es mag paradox klingen, da der Kühlschrank Frische garantieren soll, aber bei Tomaten und Kartoffeln verändert die Kälte die chemische Zusammensetzung und die Zellstruktur auf eine Weise, die Geschmack und Qualität verschlechtert ...
Wie lässt sich die Herkunft der Tomaten auf dem Etikett eines Glases feststellen?
Die Herkunft der Tomaten auf einem Glas (z. B. Passata, Tomatensauce oder getrocknete Tomaten) festzustellen, ist für Verbraucher oft gar nicht so einfach, da die gesetzlichen Kennzeichnungspflichten Lücken lassen ...
Wie werden passierte Tomaten industriell hergestellt?
Die industrielle Herstellung von passierten Tomaten (oft auch unter dem italienischen Namen Passata bekannt) ist ein hochautomatisierter Prozess, der darauf ausgelegt ist, Frische, Farbe und Geschmack der Tomaten zu erhalten und gleichzeitig ein keimfreies, haltbares Produkt zu erzeugen ...
Wie werden Tomaten in der Industrie in großen Mengen geschält, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen?
In der industriellen Verarbeitung von Tomaten (z. B. für Dosentomaten oder Saucen) werden hauptsächlich zwei Verfahren angewandt, um die Schale effizient zu lösen, ohne das empfindliche Fruchtfleisch zu beschädigen ...
Woran erkennt man eine hohe Qualität bei geschälten Tomaten aus der Konserve?
Die Qualität von Dosentomaten (insbesondere den klassischen „Pelati“, also ganzen geschälten Tomaten) lässt sich an verschiedenen Faktoren festmachen – von den Angaben auf dem Etikett bis hin zum Aussehen nach dem Öffnen ...
Kann man geschälte Tomaten direkt aus der Dose roh verzehren oder müssen diese zwingend erhitzt werden?
Ja, du kannst geschälte Tomaten aus der Dose bedenkenlos direkt und ohne Erhitzen verzehren. Hier sind die wichtigsten Gründe und Tipps dazu: 1. Sie sind bereits "gekocht"
Während des Konservierungsprozesses werden die Tomaten in der Dose stark erhitzt (pasteurisiert oder sterilisiert), um Keime abzutöten und sie haltbar zu machen ...
Wie viele Tomaten stecken durchschnittlich in einer handelsüblichen 500-ml-Flasche Tomatenketchup?
In einer handelsüblichen 500-ml-Flasche Tomatenketchup stecken durchschnittlich etwa 10 bis 15 mittelgroße Tomaten. Hier ist die genauere Aufschlüsselung, wie man auf diese Zahl kommt: 1. Das Konzentrationsverhältnis
Auf fast jeder Ketchup-Flasche findet sich ein Hinweis wie: "148 g Tomaten pro 100 g Ketchup" (dies ist der Standardwert für viele Marken wie z ...
Warum sollte man Gurken im Kühlschrank nicht direkt neben Tomaten oder Äpfeln lagern?
Der Hauptgrund für dieses Problem ist ein natürliches Pflanzenhormon namens Ethylen. Hier ist die einfache Erklärung, was dabei passiert: 1. Ethylen: Das „Reifegas“
Einige Obst- und Gemüsesorten geben während des Reifeprozesses das gasförmige Hormon Ethylen ab ...
Sind Tomaten aus botanischer Sicht Obst oder Gemüse?
Aus botanischer Sicht sind Tomaten eindeutig Obst, genauer gesagt Beeren. Hier ist die Erklärung für die unterschiedlichen Einordnungen: 1. Die botanische Perspektive (Obst/Frucht)
In der Botanik definiert man eine Frucht als das aus einer Blüte entstehende reife Fruchtknotengewebe, das die Samen umschließt ...
Warum sollte man Tomaten für einen optimalen Geschmack nicht im Kühlschrank lagern?
Tomaten im Kühlschrank zu lagern, ist einer der häufigsten Fehler in der Küche, wenn es um den Erhalt von Geschmack und Textur geht. Es gibt dafür vor allem drei wissenschaftliche Gründe: 1. Stopp der Aromabildung (Enzymaktivität)
Tomaten verdanken ihren charakteristischen Geschmack einer komplexen Mischung aus Zuckern, Säuren und vor allem flüchtigen Aromastoffen ...
Welche chemische Reaktion sorgt dafür, dass sich Alufolie beim Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln wie Zitronen oder Tomaten auflöst?
Das Auflösen von Alufolie bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln ist ein chemischer Prozess, der in zwei wesentlichen Schritten abläuft: der Zerstörung der schützenden Oxidschicht und der anschließenden Reaktion des reinen Aluminiums mit der Säure ...