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Wie hoch muss der gesetzlich vorgeschriebene Mindestanteil an Fischfilet in einem Fischstäbchen sein?
In Deutschland ist der Mindestanteil an Fisch in Fischstäbchen durch die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs (speziell die Leitsätze für Fische, Krebse und Weichtiere) festgelegt. Der vorgeschriebene Mindestanteil an Fischmuskelfleisch beträgt: 65 % Das bedeutet im Umkehrschluss, dass die Panade und andere Zutaten maximal 35 % des Gesamtgewichts ausmachen dürfen ...