Wie hoch muss der Mindestanteil an Fischfilet in einem Fischstäbchen sein?

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Der Mindestanteil an Fischfilet in einem Fischstäbchen muss in Deutschland laut den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs (Leitsätze für Fische, Krebs- und Weichtiere) mindestens 65 Prozent betragen.

Hier sind die Details dazu:

  1. Fischanteil: Das Produkt muss zu mindestens 65 % aus Fischfilet bestehen. Das bedeutet, dass die Panade (die Kruste) maximal 35 % des Gesamtgewichts ausmachen darf.
  2. Qualität des Fischs: Es muss sich um echtes Fischfilet handeln. Es darf kein zerkleinertes Fischfleisch (Fischfarce) verwendet werden, es sei denn, das Produkt wird ausdrücklich anders bezeichnet (was bei den klassischen „Fischstäbchen“ aber nicht der Standard ist).
  3. Form und Gewicht: Ein klassisches Fischstäbchen ist in der Regel quaderförmig und wiegt etwa 30 Gramm.

Zusammenfassend: Wenn du eine Packung „Fischstäbchen“ kaufst, müssen mindestens 65 % des Inhalts tatsächlich Fischfilet sein.

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