Aus welcher Fischart besteht der Kern eines klassischen Fischstäbchens in der Regel?

Der Kern eines klassischen Fischstäbchens besteht in der Regel aus Alaska-Seelachs (wissenschaftlicher Name: Gadus chalcogrammus).

Hier sind noch ein paar interessante Details dazu:

• Kein echter Lachs: Trotz des Namens gehört der Alaska-Seelachs nicht zur Familie der Lachse, sondern zu den Dorschgewächsen (er ist also enger mit dem Kabeljau verwandt).
• Eigenschaften: Er wird deshalb verwendet, weil sein Fleisch weiß, fest, fettarm und mild im Geschmack ist, was ihn ideal für die Panierung macht.
• Alternativen: Manchmal werden auch andere Weißfischarten wie Kabeljau, Seehecht oder Pazifischer Pollack verwendet, aber der Alaska-Seelachs ist der am häufigsten genutzte Fisch für die industrielle Herstellung von Tiefkühl-Fischstäbchen.