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Aus welchen Hauptzutaten besteht echtes Pumpernickel?
Echtes westfälisches Pumpernickel ist ein sehr puristisches Brot. Nach traditioneller Art besteht es aus nur drei Hauptzutaten: 1. Roggenvollkornschrot (oder auch ganze Roggenkörner)
2. Wasser
3. Salz Die Besonderheiten bei der Herstellung:
Obwohl die Zutatenliste simpel ist, unterscheidet sich echtes Pumpernickel durch den Herstellungsprozess massiv von anderen Broten: Keine Hefe (meistens): Traditionell wird oft auf Hefe verzichtet ...