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Aus welcher Fischart besteht der Kern eines klassischen Fischstäbchens in der Regel?
Der Kern eines klassischen Fischstäbchens besteht in der Regel aus Alaska-Seelachs (wissenschaftlicher Name: Gadus chalcogrammus). Hier sind noch ein paar interessante Details dazu: Kein echter Lachs: Trotz des Namens gehört der Alaska-Seelachs nicht zur Familie der Lachse, sondern zu den Dorschgewächsen (er ist also enger mit dem Kabeljau verwandt) ...
Wie hoch muss der gesetzlich vorgeschriebene Mindestanteil an Fischfilet in einem Fischstäbchen sein?
In Deutschland ist der Mindestanteil an Fisch in Fischstäbchen durch die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs (speziell die Leitsätze für Fische, Krebse und Weichtiere) festgelegt. Der vorgeschriebene Mindestanteil an Fischmuskelfleisch beträgt: 65 % Das bedeutet im Umkehrschluss, dass die Panade und andere Zutaten maximal 35 % des Gesamtgewichts ausmachen dürfen ...