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Warum sollte ein Rinderfilet nach dem Braten unbedingt einige Minuten ruhen, bevor es angeschnitten wird?
Das Ruhenlassen eines Rinderfilets (oder auch anderer Steaks) nach dem Braten ist einer der wichtigsten Schritte für ein perfektes Ergebnis. Es gibt dafür vor allem physikalische und kulinarische Gründe: 1 ...