Worin liegt der optische Hauptunterschied zwischen Mehl Type 405 und Vollkornmehl?

Der optische Hauptunterschied zwischen Mehl Type 405 und Vollkornmehl liegt in der Farbe und der Struktur (Körnung):

1. Die Farbe:

   • Type 405: Ist strahlend weiß. Es wird nur das Innere des Getreidekorns (der Mehlkörper) verwendet, weshalb es keine dunklen Pigmente enthält.
   • Vollkornmehl: Ist deutlich dunkler, meist beige bis bräunlich. Da das gesamte Korn inklusive der dunklen Randschichten vermahlen wird, erhält das Mehl eine dunklere Färbung.

2. Die Sichtbarkeit von Schalenanteilen (Textur):

   • Type 405: Ist ein extrem feines, homogenes Pulver. Es sind keine einzelnen Bestandteile mit bloßem Auge erkennbar.
   • Vollkornmehl: Es wirkt „punktiert“ oder gesprenkelt. Man sieht deutlich die kleinen, dunklen Kleie-Teilchen (Schalenreste). Zudem wirkt es meist etwas gröber und weniger „pudrig“ als das helle Mehl.

Zusammenfassend: Während Type 405 wie ein rein weißes, feines Puder aussieht, wirkt Vollkornmehl eher wie ein dunkles, grobkörniges Pulver mit sichtbaren Schalenstückchen.