Aus welcher Pflanze wird Lakritz gewonnen?

Lakritz wird aus den Wurzeln des Echten Süßholzes (Glycyrrhiza glabra) gewonnen.

Hier sind noch ein paar Details dazu:

• Pflanzenfamilie: Das Süßholz gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae).
• Gewinnung: Die Wurzeln der Pflanze werden geerntet, geraspelt und ausgekocht. Der so gewonnene Saft wird eingedickt, bis eine zähe, schwarze Masse entsteht – der Rohlakritz.
• Inhaltsstoff: Für den typischen Geschmack und die Süße ist vor allem der Stoff Glycyrrhizin verantwortlich, der etwa 50-mal süßer ist als Haushaltszucker.
• Verarbeitung: Das Rohlakritz wird später mit anderen Zutaten wie Zucker, Gelatine oder Stärke, Weizenmehl und Aromen (wie Anis) zu den bekannten Süßigkeiten weiterverarbeitet.