Kann man Speisequark sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwenden?

Bearbeiten
Löschen

Ja, absolut! Speisequark ist eines der vielseitigsten Lebensmittel in der Küche, da er einen sehr milden, leicht säuerlichen Eigengeschmack hat, der sowohl mit Zucker als auch mit Salz und Gewürzen hervorragend harmoniert.

Hier sind einige Beispiele, wie du Quark verwenden kannst:

1. Süße Verwendung

In der süßen Küche wird Quark oft als Basis für cremige Desserts oder zum Backen genutzt:

  • Käsekuchen: Der Klassiker schlechthin.
  • Quarkspeise: Einfach mit Zucker, Vanille und frischen Früchten verrührt.
  • Quarkbällchen oder Quarkkeulchen: Frittierte oder gebratene süße Teigwaren.
  • Quark-Öl-Teig: Eine schnelle Alternative zum Hefeteig für Obstkuchen oder Streuselschnecken.
  • Pfannkuchen-Füllung: Quark mit Rosinen und Zitrone als Füllung für Crêpes oder Palatschinken.

2. Herzhafte Verwendung

Hier dient Quark oft als proteinreiche Basis für Dips oder als sättigende Beilage:

  • Kräuterquark: Mit Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Leinöl – der Klassiker zu Pellkartoffeln.
  • Aufstriche: Gemischt mit Paprikapulver, Zwiebeln, Knoblauch oder klein geschnittenem Gemüse (wie Gurken oder Radieschen).
  • Quark im Teig: Quark-Öl-Teig eignet sich auch hervorragend für Pizza, herzhafte Tartes oder Brötchen. Er macht den Teig besonders saftig.
  • Saucen-Ersatz: Ein Klecks Quark kann in Suppen oder Saucen anstelle von Schmand oder Crème fraîche verwendet werden (Vorsicht: Quark flockt bei großer Hitze schneller aus, daher erst am Ende unterrühren).

Tipps für die Auswahl:

  • Magerquark (unter 10 % Fett i. Tr.): Hat am meisten Protein und ist sehr fest. Er eignet sich gut für Fitness-Rezepte oder zum Backen, wenn man ihn mit etwas Mineralwasser glatt rührt.
  • Speisequark (20 % oder 40 % Fett i. Tr.): Ist deutlich cremiger und weniger säuerlich. Er ist ideal für Desserts und feine Dips, da das Fett als Geschmacksträger fungiert.

Kurz gesagt: Quark ist ein echtes Multitalent und kann je nach Lust und Laune in beide Richtungen kombiniert werden!