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Die Kartoffel ist ein wertvolles Grundnahrungsmittel und wird oft unterschätzt. Sie liefert eine Vielzahl an lebenswichtigen Nährstoffen bei gleichzeitig geringem Kaloriengehalt (ca. 70–75 kcal pro 100 g, sofern sie nicht mit Fett zubereitet wird) ...

Um die wertvollen Nährstoffe im Brokkoli (wie Vitamin C, Folsäure und vor allem das krebshemmende Sulforaphan) optimal zu erhalten, ist die Art der Zubereitung entscheidend. Hier ist die wissenschaftlich fundierte Rangliste der besten Methoden: 1 ...

Das Mitbacken von Kernen (wie Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Pinienkernen) oder Nüssen hat sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf die Bioverfügbarkeit und den Gehalt an Nährstoffen. Man kann dies als ein Abwägen zwischen Verlust durch Hitze und besserer Aufschließung betrachten ...

Haferflocken gelten völlig zurecht als heimisches „Superfood“. Ihre gesundheitsfördernde Wirkung verdanken sie einer einzigartigen Kombination aus Makro- und Mikronährstoffen. Hier sind die wichtigsten Inhaltsstoffe im Detail: 1 ...

Brokkoli gilt völlig zu Recht als „Superfood“, da er eine extrem hohe Dichte an Nährstoffen bei sehr wenigen Kalorien besitzt. Hier ist eine detaillierte Übersicht, was in dem grünen Gemüse steckt: 1 ...

Beim Kochen von Rahmspinat – egal ob selbst zubereitet oder als Tiefkühlprodukt – verändert sich die Nährstoffzusammensetzung. Während hitzeempfindliche Vitamine verloren gehen, bleiben andere stabil oder werden für den Körper sogar besser verfügbar ...

Die kurze Antwort lautet: Nein, im Gegenteil. Tiefgekühlte (TK) Himbeeren sind oft sogar nährstoffreicher als die „frischen“ Beeren, die man außerhalb der Saison im Supermarkt kauft. Hier sind die Details, warum der Einfrierprozess den Vitaminen kaum schadet: 1 ...

Weintrauben sind nicht nur lecker, sondern auch kleine Kraftpakete für die Gesundheit. Sie bestehen zwar zu etwa 80 % aus Wasser, enthalten aber eine spezifische Kombination aus Vitaminen, Mineralstoffen und vor allem wertvollen sekundären Pflanzenstoffen ...

Hartweizengrieß ist ein sehr nährstoffreiches Getreideprodukt, das vor allem für die Herstellung von Pasta, Couscous und Bulgur verwendet wird. Hier sind die primären Nährstoffe (bezogen auf 100 g ungekochten Grieß) im Überblick: 1 ...

Damit Frischhefe (Saccharomyces cerevisiae) aktiv wird und den Teig zum Aufgehen bringt (Fermentation), benötigt sie eine Kombination aus verschiedenen Nährstoffen und optimalen Umgebungsbedingungen ...

Dinkelbrötchen gelten oft als die gesündere Alternative zu herkömmlichen Weizenbrötchen. Das liegt vor allem an der speziellen Nährstoffzusammensetzung des Dinkelkorns, das als "Urgetreide" gilt. Hier sind die wichtigsten Nährstoffe und Eigenschaften, die Dinkelbrötchen so gesund machen: 1 ...

Für gesunde, feste und glänzende Nägel spielt die Ernährung eine entscheidende Rolle, da die Nagelplatte in der Nagelwurzel gebildet wird und dafür eine konstante Zufuhr an Baustoffen benötigt. Da Nägel hauptsächlich aus dem Protein Keratin bestehen, sind vor allem Stoffe wichtig, die den Protein Stoffwechsel und die Zellteilung unterstützen ...

In der Schwangerschaft steigt der Bedarf an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen deutlich stärker an als der Energiebedarf (die Kalorienmenge). Man isst also nicht „für zwei“ im Sinne der Menge, sondern „für zwei“ im Sinne der Qualität ...

Austern gelten oft als „Superfood“ des Meeres, da sie eine extrem hohe Nährstoffdichte aufweisen. Sie sind kalorienarm, aber vollgepackt mit essenziellen Mineralstoffen, Vitaminen und hochwertigem Protein ...

Gurken bestehen zwar zu etwa 95 bis 97 % aus Wasser, sind aber dennoch eine wertvolle Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Da die meisten Nährstoffe direkt unter der Schale sitzen, sollte man Gurken (wenn möglich in Bio-Qualität) am besten ungeschält verzehren ...

Ein Weizenkorn ist ein kleines Kraftpaket, das eine Vielzahl an Nährstoffen enthält. Da diese Nährstoffe jedoch ungleichmäßig im Korn verteilt sind, hängt der Nährstoffgehalt stark davon ab, ob man das ganze Korn (Vollkorn) oder nur den inneren Kern (weißes Mehl) verzehrt ...

Wachteleier sind im Vergleich zu Hühnereiern zwar deutlich kleiner (etwa 1:5), aber sie haben eine wesentlich höhere Nährstoffdichte. Das bedeutet, dass sie auf das Gewicht bezogen mehr wertvolle Inhaltsstoffe liefern ...

Hartweizengrieß ist ein sehr nährstoffreiches Getreideprodukt, das vor allem für die Herstellung von Pasta, Couscous und Bulgur verwendet wird. Er unterscheidet sich vom Weichweizengrieß durch einen höheren Proteingehalt und eine festere Struktur ...