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Warum werden TK-Erbsen beim Kochen manchmal matschig?
Dass TK-Erbsen matschig werden, liegt meist an einer Kombination aus ihrer Vorbehandlung und der Art, wie sie zubereitet werden. Hier sind die Hauptgründe: 1. Sie sind bereits "vorgegart" (Blanchieren)
Bevor Erbsen eingefroren werden, werden sie in der Fabrik kurz blanchiert (kurz in kochendes Wasser getaucht und dann abgeschreckt) ...
Muss man TK-Erbsen vor der Zubereitung auftauen oder direkt gefroren verwenden?
In den meisten Fällen ist es besser, TK-Erbsen direkt gefroren zu verwenden. Hier sind die Details, warum das so ist und wann es Ausnahmen gibt: 1. Kochen, Dünsten und Braten (Standardfall)
Wenn du die Erbsen in Suppen, Eintöpfen, Saucen, Pasta-Gerichten oder Pfannengerichten verwendest, gib sie unaufgetaut direkt dazu ...
Wie lange sind tiefgekühlte Erbsen bei einer konstanten Temperatur von -18 Grad Celsius ohne nennenswerten Qualitätsverlust haltbar?
Bei einer konstanten Temperatur von -18 Grad Celsius sind tiefgekühlte Erbsen etwa 12 bis 18 Monate lang ohne nennenswerten Qualitätsverlust haltbar. Hier sind die Details dazu: 1. Warum dieser Zeitraum?
Industriell hergestellte Tiefkühlerbsen werden vor dem Einfrieren kurz blanchiert ...
Welchen Einfluss hat Gefrierbrand auf die Qualität von TK-Erbsen und wie lässt er sich bei angebrochenen Packungen vermeiden?
Gefrierbrand entsteht, wenn Lebensmittel in der Tiefkühltruhe mit Luft in Berührung kommen. Dabei verdunstet Wasser aus den äußeren Schichten (Sublimation), wodurch das Gewebe austrocknet. Hier ist eine detaillierte Analyse, wie sich dies auf TK-Erbsen auswirkt und wie du es verhindern kannst: 1 ...
Muss man tiefgekühlte Erbsen vor dem Verzehr zwingend kochen oder kann man sie nach dem Auftauen auch direkt im Salat verwenden?
Die kurze Antwort lautet: Man kann sie nach dem Auftauen direkt verwenden, aber es gibt ein kleines Restrisiko. Hier sind die Details, die du wissen solltest: 1. Die meisten Erbsen sind "vorbehandelt"
Fast alle handelsüblichen Tiefkühl-Erbsen werden vor dem Einfrieren blanchiert ...