Woher leitet sich der Name „Penne“ ursprünglich ab?

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Der Name „Penne“ leitet sich aus dem Italienischen ab und bedeutet wörtlich „Schreibfedern“ oder „Quills“.

Hier sind die Details zur Herkunft:

  1. Etymologie: Das Wort ist der Plural von penna (italienisch für Feder). Dieses stammt wiederum vom lateinischen Wort penna ab, was „Feder“ oder „Flügel“ bedeutet.
  2. Die optische Ähnlichkeit: Die Nudelsorte erhielt diesen Namen, weil ihre schräg abgeschnittenen Enden an die abgeschrägte Spitze einer klassischen Gänsefeder (Schreibfeder) erinnern, wie man sie früher zum Schreiben mit Tinte verwendete.
  3. Historischer Hintergrund: Die Form wurde im Jahr 1865 offiziell erfunden. Ein Nudelmacher namens Giovanni Battista Capurro aus San Martino d'Albaro (bei Genua) ließ sich eine Maschine patentieren, die den Nudelteig diagonal schneiden konnte, ohne ihn zu zerquetschen. Vor dieser Erfindung wurden Nudeln meist gerade von Hand geschnitten. Die neue Form sollte ausdrücklich die damals üblichen stählernen Schreibfedern imitieren.

Man unterscheidet heute hauptsächlich zwei Arten:

  • Penne lisce: glatte Oberfläche.
  • Penne rigate: geriffelte Oberfläche (diese sind beliebter, da die Sauce besser an ihnen haftet).
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