Wie viele Liter Milch werden benötigt, um einen einzigen Parmesanlaib herzustellen?

Für die Herstellung eines einzigen Laibs Parmigiano Reggiano (der echte Parmesan) werden durchschnittlich etwa 550 Liter Milch benötigt.

Hier sind einige interessante Details dazu:

• Gewicht eines Laibs: Ein fertiger Käselaib wiegt im Durchschnitt etwa 40 Kilogramm.
• Verhältnis: Man braucht also rund 13,5 bis 14 Liter Milch für nur ein Kilogramm Käse. Das ist deutlich mehr als bei vielen anderen Käsesorten, da Parmesan ein Hartkäse mit sehr geringem Wasseranteil ist.
• Die Milch: Für den echten Parmigiano Reggiano wird eine Mischung aus zwei Melkgängen verwendet: die teilentrahmte Milch vom Vorabend und die frische Vollmilch vom Morgen.

Aufgrund dieser enormen Menge an Milch und der langen Reifezeit (mindestens 12 Monate, oft 24 oder 36 Monate) erklärt sich auch der relativ hohe Preis des Originals.