Welche Vitamine sind in Erdbeeren besonders reichlich enthalten?

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Erdbeeren sind echte „Vitaminbomben“ und enthalten sogar mehr Vitamin C als viele Zitrusfrüchte. Hier sind die wichtigsten Vitamine und Inhaltsstoffe im Überblick:

1. Vitamin C (Ascorbinsäure) Dies ist das am reichlichsten enthaltene Vitamin in Erdbeeren.

  • Menge: Etwa 60 mg pro 100 g Erdbeeren.
  • Vergleich: Damit liegt der Gehalt höher als bei Zitronen (ca. 53 mg) oder Orangen (ca. 50 mg). Schon eine große Portion Erdbeeren (ca. 150–200 g) kann den täglichen Bedarf eines Erwachsenen decken.
  • Nutzen: Stärkt das Immunsystem und hilft beim Aufbau von Bindegewebe (Kollagen).

2. Folsäure (Vitamin B9) Erdbeeren sind eine hervorragende pflanzliche Quelle für Folsäure.

  • Nutzen: Folsäure ist essenziell für die Zellteilung und die Blutbildung. Besonders für Schwangere ist dieses Vitamin sehr wichtig.

3. Weitere B-Vitamine Neben Folsäure enthalten sie kleinere Mengen an:

  • Vitamin B1 (Thiamin)
  • Vitamin B2 (Riboflavin)
  • Vitamin B6 (Pyridoxin) Diese sind wichtig für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem.

4. Vitamin K Erdbeeren enthalten nennenswerte Mengen an Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und dem Knochenstoffwechsel spielt.

Was Erdbeeren sonst noch gesund macht:

Neben den Vitaminen enthalten sie weitere wertvolle Inhaltsstoffe:

  • Mineralstoffe: Reichlich Kalium (gut für den Blutdruck), Magnesium, Kalzium und Eisen.
  • Sekundäre Pflanzenstoffe: Besonders die sogenannten Polyphenole (Anthocyane), die der Erdbeere ihre rote Farbe verleihen. Sie wirken antioxidativ und entzündungshemmend.
  • Ballaststoffe: Gut für die Verdauung.
  • Wenig Kalorien: Erdbeeren bestehen zu etwa 90 % aus Wasser und haben nur etwa 32 kcal pro 100 g.

Tipp: Um den vollen Vitamingehalt zu erhalten, sollten Erdbeeren möglichst frisch verzehrt, nur kurz gewaschen und nicht zu lange gelagert werden, da Vitamin C licht- und hitzeempfindlich ist.