Woraus bestehen klassische Gummibärchen?

Klassische Gummibärchen (wie zum Beispiel die bekannten „Goldbären“ von Haribo) bestehen im Wesentlichen aus einer Mischung von Zucker, Bindemitteln und Geschmacksstoffen.

Hier sind die Hauptbestandteile im Detail:

1. Zucker und Glukosesirup: Sie bilden die Basis und sorgen für die Süße. Der Glukosesirup verhindert zudem, dass der Zucker kristallisiert, und macht die Bärchen geschmeidig.
2. Gelatine: Dies ist die wichtigste Zutat für die Textur. Klassische Gummibärchen enthalten Speisegelatine (meist vom Schwein). Sie sorgt für die charakteristische gummiartige Konsistenz und den „Biss“.
3. Zitronensäure: Sie wird hinzugefügt, um den Bärchen eine leicht säuerliche Note zu verleihen und den Fruchtgeschmack abzurunden.
4. Aromen: Hierbei handelt es sich um Fruchtaromen (natürlich oder naturidentisch), die den verschiedenen Farben ihren spezifischen Geschmack (z. B. Erdbeere, Zitrone, Himbeere) geben.
5. Frucht- und Pflanzenkonzentrate: Anstelle von künstlichen Farbstoffen werden heute meist Konzentrate aus Früchten und Pflanzen (z. B. Karotte, Brennnessel, Spinat, Kurkuma oder Spirulina) verwendet, um die Bärchen bunt zu färben.
6. Überzugsmittel: Damit die Gummibärchen in der Tüte nicht aneinanderkleben und schön glänzen, werden sie mit einer dünnen Schicht aus Bienenwachs oder Carnaubawachs überzogen.

Wichtige Hinweise für die Ernährung:

• Nicht vegetarisch/vegan: Da klassische Gummibärchen Gelatine (tierisches Eiweiß) enthalten, sind sie nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet. (Es gibt jedoch mittlerweile viele Varianten mit Pektin oder Stärke statt Gelatine).
• Nicht halal/koscher: Aufgrund der Schweinegelatine sind die Standard-Gummibärchen in vielen Religionen nicht erlaubt (es gibt aber spezielle Versionen mit Rindergelatine oder pflanzlichen Alternativen).