Woher stammen Spaghetti ursprünglich?

Die Herkunft der Spaghetti ist ein Thema, um das sich viele Mythen ranken. Hier ist die historisch belegte Antwort, aufgeteilt in drei wichtige Aspekte:

1. Der Marco-Polo-Mythos (Falsch)

Oft hört man die Geschichte, dass der Entdecker Marco Polo die Spaghetti im 13. Jahrhundert aus China nach Italien gebracht habe. Das ist jedoch eine Legende. Sie wurde in den 1920er Jahren in den USA von der Teigwarenindustrie zu Werbezwecken erfunden.

2. Die ältesten Nudeln der Welt (China)

Archäologisch gesehen stammen die ältesten bekannten Nudeln tatsächlich aus China. Im Jahr 2005 fanden Forscher in Lajia an der Gelben Flusses eine versiegelte Schale mit etwa 4.000 Jahre alten Nudeln. Diese bestanden jedoch aus Hirse und nicht aus Hartweizen, wie es bei italienischen Spaghetti der Fall ist.

3. Die Brücke durch die arabische Welt (Sizilien)

Historiker sind sich heute weitgehend einig, dass die Vorläufer der heutigen Spaghetti von arabischen Händlern nach Europa gebracht wurden.

• Getrocknete Teigwaren: Araber erfanden die Technik, Nudeln zu trocknen, um sie für lange Reisen durch die Wüste haltbar zu machen.
• Sizilien im 12. Jahrhundert: Der arabische Geograph Al-Idrisi schrieb bereits im Jahr 1154 (also lange vor Marco Polo), dass in der Nähe von Palermo auf Sizilien eine fadenförmige Speise aus Mehl namens „Triya“ in großen Mengen hergestellt und in den gesamten Mittelmeerraum exportiert wurde.

Fazit

• Die Idee der Nudel (Teig aus Getreide und Wasser) ist in China am ältesten.
• Die Spaghetti, wie wir sie heute kennen (aus Hartweizengrieß, getrocknet und fadenförmig), haben ihren Ursprung im arabisch geprägten Sizilien des Mittelalters.
• Italien hat die Pasta dann perfektioniert und durch die Erfindung der Gabel (um die heißen, rutschigen Fäden aufzuwickeln) und später die Kombination mit der Tomatensauce weltberühmt gemacht.

Der Name „Spaghetti“ stammt übrigens vom italienischen Wort spago ab, was „Schnur“ bedeutet – Spaghetti sind also „Schnürchen“.