Wie viel Gramm Zucker pro Tag empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation (WHO)?

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Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt für den Konsum von freiem Zucker zwei Empfehlungsstufen ab:

  1. Maximale Empfehlung (Limit): Weniger als 10 % der täglichen Gesamtenergiezufuhr.
  2. Ideale Empfehlung (für zusätzliche Vorteile): Eine Reduzierung auf unter 5 % der täglichen Energiezufuhr wird empfohlen, um die Gesundheit (insbesondere der Zähne) weiter zu verbessern.

Was bedeutet das in Gramm?

Ausgehend von einem durchschnittlichen Erwachsenen mit einem Kalorienbedarf von ca. 2.000 kcal pro Tag ergibt das folgende Mengen:

  • 10 % Grenze: maximal 50 Gramm Zucker pro Tag (das entspricht etwa 10 bis 12 Teelöffeln oder ca. 12 Stück Würfelzucker).
  • 5 % Empfehlung: maximal 25 Gramm Zucker pro Tag (das entspricht etwa 5 bis 6 Teelöffeln oder ca. 6 Stück Würfelzucker).

Was zählt als „freier Zucker“?

Wichtig ist die Unterscheidung, welchen Zucker die WHO meint:

  • Dazu gehört: Haushaltszucker (Saccharose), Glukose, Fruktose sowie der Zucker, der in Honig, Sirup, Fruchtsaftkonzentraten und Fruchtsäften natürlich vorkommt.
  • Nicht dazu gehört: Der natürliche Zucker in frischem Obst und Gemüse sowie in Milch (Laktose). Für diese Zuckerarten gibt es keine Beschränkung durch die WHO, da sie in der Regel in der Zellstruktur der Pflanze gebunden sind oder zusammen mit Ballaststoffen aufgenommen werden.

Hintergrund der Empfehlung: Die WHO möchte mit diesen Richtlinien vor allem dem Anstieg von Übergewicht, Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Karies entgegenwirken. Besonders tückisch ist der "versteckte Zucker" in verarbeiteten Lebensmitteln (z. B. Ketchup, Fertiggerichte, gesüßte Getränke). Ein einziges Glas Cola (250 ml) enthält bereits etwa 27 Gramm Zucker und überschreitet damit bereits die ideale 5-%-Tagesempfehlung.