Wie hoch ist der tatsächliche Anteil an Mandeln in einem typischen Mandeldrink?

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Der tatsächliche Anteil an Mandeln in einem typischen Mandeldrink aus dem Supermarkt ist überraschend gering. Er liegt in der Regel zwischen 2 % und 7 %.

Hier ist die genauere Aufschlüsselung:

1. Die gängigen Marken (Standard)

Die meisten bekannten Marken (wie Alpro oder die Eigenmarken von REWE, Edeka, Lidl und Aldi) enthalten meist nur 2 % bis 2,5 % Mandeln.

  • Das bedeutet: In einer 1-Liter-Packung stecken lediglich etwa 20 bis 25 Gramm Mandeln.
  • Umgerechnet auf ein Glas (200 ml) sind das nur etwa 4 bis 5 einzelne Mandeln.

2. Bio-Produkte

Bei Bio-Mandeldrinks ist der Anteil oft etwas höher, liegt aber meistens auch nur zwischen 3 % und 7 %. Nur sehr wenige spezialisierte Anbieter kommen auf Werte über 8 %.

3. Warum ist der Anteil so niedrig?

Es gibt dafür drei Hauptgründe:

  • Preis: Mandeln sind ein teurer Rohstoff. Ein höherer Anteil würde den Preis des Getränks deutlich nach oben treiben.
  • Konsistenz: Würde man deutlich mehr Mandeln verwenden, wäre das Getränk sehr dickflüssig, fast schon wie ein verdünntes Püree, und hätte einen sehr hohen Fettgehalt.
  • Geschmack und Wassergehalt: Mandelmilch dient oft als Milchersatz für Müsli oder Kaffee. Dafür wird eine wässrige Konsistenz bevorzugt, die durch Emulgatoren und Stabilisatoren "milchig" gemacht wird.

4. Was ist der Rest?

Da der Mandelanteil so gering ist, besteht der Rest des Getränks (ca. 93 % bis 98 %) hauptsächlich aus:

  • Wasser (der Hauptbestandteil)
  • Oft etwas Salz
  • Gelegentlich Stabilisatoren (wie Johannisbrotkernmehl oder Gellan)
  • Manchmal Zucker oder Vitamine (bei nicht-bio Produkten)

Vergleich: Selbstgemachter Mandeldrink

Wenn man Mandelmilk zu Hause selbst herstellt, verwendet man üblicherweise ein Verhältnis von 1:4 oder 1:5 (also 100g Mandeln auf 400-500ml Wasser). Das entspricht einem Anteil von 20 % bis 25 %. Dieser ist deutlich cremiger, nahrhafter, aber auch teurer in der Herstellung.

Fazit: Wenn du einen Mandeldrink kaufst, kaufst du primär Wasser mit einem kleinen Aroma-Anteil aus Mandeln. Wer mehr Nährstoffe will, sollte auf den Proteingehalt achten (der bei Mandeldrinks generell sehr niedrig ist) oder den Drink selbst mixen.

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