Wie hoch ist der durchschnittliche Proteingehalt in Naturjoghurt?

Der durchschnittliche Proteingehalt in herkömmlichem Naturjoghurt liegt bei etwa 3,5 bis 5 Gramm pro 100 Gramm.

Der genaue Wert hängt jedoch stark von der Art des Joghurts und seinem Fettgehalt ab. Hier ist eine Übersicht der gängigsten Varianten:

1. Klassischer Naturjoghurt (3,5 % Fett): ca. 3,4 – 3,8 g Protein pro 100 g.
2. Fettarmer Joghurt (1,5 % Fett): ca. 4,0 – 4,5 g Protein pro 100 g (durch den Entzug von Fett steigt der relative Anteil an Eiweiß leicht an).
3. Magerjoghurt (0,1 % Fett): ca. 4,5 – 5,0 g Protein pro 100 g.
4. Griechischer Joghurt: ca. 6,0 – 10,0 g Protein pro 100 g (da er konzentrierter ist und mehr Molke entzogen wurde).
5. Skyr (isländische Tradition): ca. 11,0 g Protein pro 100 g (technisch gesehen ein Frischkäse, wird aber wie Joghurt gegessen).

Warum schwankt der Gehalt? Der Proteingehalt hängt davon ab, wie stark der Joghurt gefiltert wurde (Entzug von Molke) und ob ihm eventuell Magermilchpulver zur Festigung zugesetzt wurde.

Zusammenfassend: Wenn du eine normale Schale Naturjoghurt (250 g) isst, nimmst du damit etwa 9 bis 12 Gramm Eiweiß zu dir. Suchst du eine proteinreiche Quelle, sind Skyr oder griechischer Joghurt die besseren Alternativen.