Welche pflanzlichen Öle bilden meist die Basis für Margarine?

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Die Basis für moderne Margarine bildet meist eine Mischung aus verschiedenen pflanzlichen Ölen und Fetten. Da Öle bei Zimmertemperatur flüssig sind, benötigt man zusätzlich feste Fette, um die streichfähige Konsistenz zu erreichen.

Hier sind die am häufigsten verwendeten Pflanzenöle und -fette:

  1. Rapsöl: Es ist heute oft der Hauptbestandteil, da es reich an ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Omega-3) ist und einen neutralen Geschmack hat.
  2. Sonnenblumenöl: Ein klassischer Bestandteil, der oft für "Sonnenblumenmargarine" verwendet wird.
  3. Palmöl (Palmfett): Es dient als natürliches Festfett, um der Margarine Struktur und Streichfähigkeit zu geben, ohne dass die Öle chemisch gehärtet werden müssen (was Transfettsäuren vermeiden hilft).
  4. Kokosfett: Wird ebenfalls oft als festes Fett eingesetzt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  5. Leinsöl: Wird häufig in kleineren Mengen beigemischt, um den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren zu erhöhen.
  6. Sojaöl: International sehr verbreitet, in Europa jedoch etwas seltener als Hauptzutat zu finden als Raps oder Sonnenblume.
  7. Maiskeimöl: Wird gelegentlich für spezielle Sorten verwendet.

Zusammenfassend: Die meisten Standard-Margarinen bestehen primär aus einer Kombination von Rapsöl und Sonnenblumenöl (für die gesundheitlichen Aspekte und die Flüssigphase) sowie Palm- oder Kokosfett (für die feste Struktur).