Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und Steinsalz?

Obwohl Meersalz und Steinsalz chemisch fast identisch sind (beide bestehen zu etwa 97 % bis 99 % aus Natriumchlorid), gibt es deutliche Unterschiede in ihrer Herkunft, der Gewinnung und der Reinheit.

Hier sind die wichtigsten Unterschiede im Detail:

1. Die Herkunft

• Steinsalz: Es ist im Grunde "altes Meersalz". Es entstand vor Millionen von Jahren (z. B. in Deutschland vor etwa 250 Millionen Jahren im Zechsteinmeer), als Urmeere austrockneten. Diese Salzschichten wurden im Laufe der Zeit durch Erdschichten überdeckt und lagern heute tief unter der Erde.
• Meersalz: Es wird aus dem Wasser der heutigen Meere gewonnen. Es ist also "frisches" Salz aus den aktuellen Weltmeeren.

2. Die Gewinnung

• Steinsalz: Es wird im Bergbau gewonnen. Entweder wird es trocken abgebaut (mit Bohr- und Sprengarbeiten, dann zerkleinert) oder nass als Sole (Wasser wird in den Berg gepumpt, löst das Salz und die Flüssigkeit wird über Tage eingedampft – das nennt man dann Siedesalz).
• Meersalz: Das Meerwasser wird in flache Becken (Salinen oder Salzgärten) geleitet. Durch Sonne und Wind verdunstet das Wasser, bis die Salzkonzentration so hoch ist, dass das Salz kristallisiert und abgeschöpft werden kann.

3. Zusammensetzung und Geschmack

• Steinsalz: Es ist oft sehr rein, da es durch die Erdschichten über Millionen Jahre vor Umwelteinflüssen geschützt war. Je nach Fundort kann es durch Mineralien (wie Eisenoxid) leicht gefärbt sein (z. B. das rötliche Himalaya-Salz).
• Meersalz: Es enthält oft noch Restfeuchte und geringe Mengen an Mineralien und Spurenelementen aus dem Meerwasser (Magnesium, Kalium, Calcium). Feinschmecker schreiben ihm oft eine mildere oder komplexere Note zu. Die bekannteste Form ist das teure Fleur de Sel (Salzblume).

4. Reinheit und Umweltaspekte

• Mikroplastik: Ein aktuelles Thema beim Meersalz ist die Belastung der Weltmeere mit Mikroplastik. In vielen Meersalzen lassen sich winzige Kunststoffpartikel nachweisen.
• Umwelt: Steinsalz gilt als sauberer, da es aus Epochen stammt, in denen es noch keine industrielle Verschmutzung oder Plastik gab.

5. Preis

• Steinsalz/Siedesalz: Ist in der Standard-Variante (klassisches Tafelsalz) meist sehr günstig, da es industriell in großen Mengen gefördert wird.
• Meersalz: Ist oft teurer, besonders wenn es in Handarbeit (wie Fleur de Sel) gewonnen wird.

Zusammenfassung

Fazit: Für den Körper macht es kaum einen Unterschied, welches Salz man wählt, da beide fast nur aus Natriumchlorid bestehen. Wer auf ökologische Reinheit (Plastikfreiheit) Wert legt, greift eher zu Steinsalz. Wer die besondere Textur und das Flair der Meeresbrise beim Kochen mag, wählt Meersalz.