Woher stammt die Pasta-Sorte „Spaghetti“ ursprünglich: aus Italien oder aus China?

Die Antwort auf diese Frage ist etwas komplexer, da man zwischen der allgemeinen Form der Nudeln und der spezifischen Sorte „Spaghetti“ unterscheiden muss.

Hier ist die Zusammenfassung:

1. Die ältesten Nudeln stammen aus China

Archäologische Funde belegen, dass in China bereits vor etwa 4.000 Jahren Nudeln gegessen wurden. Im Jahr 2005 fanden Forscher in Lajia (Nordwestchina) eine Schale mit gut erhaltenen, dünnen Nudeln, die unter Sedimentschichten konserviert worden waren. Diese bestanden jedoch aus Hirse und nicht aus Weizen.

2. Der Mythos um Marco Polo

Oft hört man die Geschichte, dass der Entdecker Marco Polo die Nudeln im 13. Jahrhundert aus China nach Italien gebracht habe. Das ist jedoch ein Mythos. Diese Geschichte wurde in den 1920er Jahren in den USA (im Macaroni Journal) zu Marketingzwecken erfunden. Tatsächlich gab es in Italien und im Mittelmeerraum schon lange vor Marco Polos Reise pastaähnliche Gerichte.

3. Die „Spaghetti“ (aus Hartweizen) stammen aus dem arabisch-italienischen Raum

Die Spaghetti, wie wir sie heute kennen – also aus Hartweizengrieß hergestellt und getrocknet –, haben ihren Ursprung eher im arabischen Kulturkreis und in Italien:

• Arabischer Einfluss: Es gibt Belege, dass arabische Händler im 10. oder 11. Jahrhundert eine getrocknete Teigware namens Itriyya nach Sizilien brachten. Diese war ideal für lange Reisen, da sie haltbar war.
• Sizilien als Zentrum: Im 12. Jahrhundert (also vor Marco Polo) beschrieb der Geograph Al-Idrisi eine Fabrik in Sizilien, die fadenförmige Nudeln aus Weizen herstellte, die in den gesamten Mittelmeerraum exportiert wurden.

Fazit

• Die Nudel an sich (als Konzept) wurde vermutlich in China erfunden.
• Die Sorte „Spaghetti“ (speziell aus Hartweizen, getrocknet und in der italienischen Tradition) ist eine italienische Weiterentwicklung, die stark von arabischen Einflüssen auf Sizilien geprägt wurde.

Man kann also sagen: Die Vorfahren der Nudel sind chinesisch, aber die Spaghetti sind Italiener.