Wie lagert man frische Paprika am besten, um sie lange knackig zu halten?

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Um Paprika möglichst lange knackig und frisch zu halten, kommt es auf die richtige Kombination aus Temperatur und Feuchtigkeit an. Paprika sind etwas eigenwillig: Sie mögen es kühl, aber nicht eiskalt.

Hier sind die besten Tipps für die Lagerung:

1. Der ideale Ort: Das Gemüsefach

Der Kühlschrank ist meist der beste Ort, aber es gibt einiges zu beachten:

  • Gemüsefach nutzen: Dort ist es meist etwas weniger kalt als in den oberen Fächern. Die ideale Temperatur für Paprika liegt eigentlich bei 7 bis 10 Grad. Da Standard-Kühlschränke oft kälter sind (ca. 5 Grad), ist das Gemüsefach der sicherste Platz.
  • Nicht waschen: Wasche die Paprika erst kurz vor dem Verzehr. Feuchtigkeit auf der Haut fördert Schimmelbildung und lässt sie schneller matschig werden.

2. Die richtige Verpackung

  • Luftzirkulation ist wichtig: Nimm die Paprika aus der Plastikfolie (Supermarktverpackung) heraus. In geschlossenen Plastiktüten bildet sich Kondenswasser, was zu Fäulnis führt.
  • Papiertüte oder perforierter Beutel: Lagere sie in einer Papiertüte oder einem Lochbeutel. Das schützt sie vor dem Austrocknen, lässt sie aber gleichzeitig "atmen".
  • Küchenpapier-Trick: Lege ein Blatt Küchenpapier mit in das Fach oder die Tüte. Es saugt überschüssige Feuchtigkeit auf.

3. Von "Gasgebern" fernhalten (Ethylen)

Paprika sind empfindlich gegenüber dem Reifegas Ethylen. Lagere sie daher niemals direkt neben Obst- oder Gemüsesorten, die viel Ethylen ausstoßen, da die Paprika sonst schneller schrumpelig wird.

  • Nicht lagern neben: Äpfeln, Tomaten, Avocados oder Bananen.

4. Den Strunk dranlassen

Entferne den grünen Stiel erst, wenn du die Paprika zubereitest. Der Stiel hilft dabei, die Feuchtigkeit in der Frucht zu halten. Wenn er entfernt wird, trocknet die Paprika von oben her schneller aus.

5. Unterschiede nach Farbe

  • Grüne Paprika sind eigentlich unreife Früchte. Sie sind deutlich robuster und halten sich im Kühlschrank oft bis zu zwei Wochen.
  • Rote, gelbe und orange Paprika sind vollreif. Sie sind süßer, aber auch empfindlicher und sollten innerhalb von einer Woche verbraucht werden.

Sonderfall: Angeschnittene Paprika

Wenn du nur eine halbe Paprika verbraucht hast:

  • Lass die Kerne und den Stiel an der verbleibenden Hälfte (so bleibt sie länger frisch).
  • Lege sie mit der Schnittfläche nach unten in eine luftdichte Vorratsdose.
  • Lege ein feuchtes (nicht nasses!) Küchentuch mit hinein, um das Austrocknen zu verhindern.
  • Innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.

Zusammenfassend: Aus der Plastikfolie nehmen, ungewaschen ins Gemüsefach, weg von Äpfeln und Tomaten – so bleibt sie am längsten knackig!