Wie lässt sich die zähe Schale einer Paprika für eine bessere Bekömmlichkeit am einfachsten entfernen?

Die Haut der Paprika enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen (Cellulose), die für viele Menschen schwer verdaulich sind und zu Blähungen oder Aufstoßen führen können.

Es gibt drei gängige Methoden, um die Schale zu entfernen. Je nachdem, ob Sie die Paprika roh oder gegart verwenden möchten, ist eine andere Methode am einfachsten:

1. Die schnellste Methode (für Rohkost): Der Sparschäler

Wenn Sie die Paprika knackig und roh essen möchten (z. B. im Salat), ist dies die einfachste Lösung.

• Werkzeug: Sie benötigen einen speziellen Tomaten- oder Paprikaschäler (ein Sparschäler mit Wellenschliff). Ein normaler Kartoffelschäler rutscht auf der glatten Haut meist ab.
• Vorgehen: Die Paprika einfach wie eine Karotte schälen. Die gezackte Klinge greift die zähe Haut sofort und entfernt sie hauchdünn.
• Vorteil: Die Paprika bleibt roh, Vitamine bleiben erhalten und es geht extrem schnell.

2. Die aromatischste Methode (für Antipasti/Saucen): Rösten im Ofen

Dies ist die klassische Methode, die der Paprika zudem ein tolles Röstaroma verleiht.

• Vorgehen:
  1. Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
  2. Im Ofen bei höchster Stufe (Grillfunktion, ca. 220–250 °C) rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Keine Sorge: Die Haut darf richtig dunkel werden!
  3. Der Trick: Nehmen Sie die Paprika heraus und legen Sie ein feuchtes Küchentuch darüber oder geben Sie sie für 5–10 Minuten in einen Gefrierbeutel/eine verschlossene Schüssel. Durch den Dampf löst sich die Haut fast von allein.
  4. Nun lässt sich die Haut ganz einfach mit einem Messer oder den Fingern abziehen.

3. Die sanfte Methode: Blanchieren

Ähnlich wie bei Tomaten funktioniert dies gut, wenn man den Backofen nicht anwerfen will.

• Vorgehen:
  1. Paprika kreuzweise einritzen oder in grobe Stücke schneiden.
  2. Für ca. 2–4 Minuten in kochendes Wasser geben.
  3. Sofort in Eiswasser abschrecken.
  4. Die Haut lässt sich nun mit einem kleinen Messer abziehen (funktioniert bei sehr frischen Paprika etwas mühsamer als die Ofen-Methode).

Zusammenfassung & Empfehlung:

• Für den schnellen Snack oder Salat: Kaufen Sie sich einen Paprikaschäler mit Wellenschliff (kostet ca. 5-10 €). Das ist die unkomplizierteste Art.
• Für gekochte Gerichte (Gulasch, Saucen, Antipasti): Nutzen Sie die Ofen-Methode. Das macht die Paprika nicht nur bekömmlicher, sondern durch das Rösten auch deutlich geschmacksintensiver.