Warum löst sich ein Kaugummi-Streifen im Mund fast vollständig auf, wenn man ihn zeitgleich mit Schokolade kaut?
Das Phänomen, dass sich Kaugummi beim gleichzeitigen Verzehr von Schokolade buchstäblich im Mund auflöst, ist ein faszinierendes Beispiel für chemische Löslichkeit.
Der Grund dafür lässt sich mit einem einfachen chemischen Grundsatz erklären: „Gleiches löst sich in Gleichem“ (lateinisch: Similia similibus solvuntur).
Hier ist die detaillierte Erklärung:
1. Woraus besteht Kaugummi?
Die moderne Kaugummimasse besteht zum großen Teil aus synthetischen Polymeren (Kunststoffen) oder Elastomeren. Diese Stoffe sind hydrophob (wasserabweisend) und lipophil (fettliebend). Das ist auch der Grund, warum Speichel (der größtenteils aus Wasser besteht) den Kaugummi beim normalen Kauen nicht auflösen kann.
2. Woraus besteht Schokolade?
Schokolade enthält einen sehr hohen Anteil an Fett, hauptsächlich in Form von Kakaobutter. Fette sind ebenfalls lipophil.
3. Was passiert beim Mischen?
Wenn du Kaugummi und Schokolade gleichzeitig kaust, treffen zwei lipophile Substanzen aufeinander:
- Die Fettmoleküle der Schokolade schieben sich zwischen die langen Polymerketten des Kaugummis.
- Da sich die unpolaren Fettmoleküle sehr gut mit den unpolaren Polymermolekülen mischen, wirken sie wie ein Lösungsmittel.
- Die Struktur des Kaugummis, die normalerweise zäh und elastisch ist, bricht zusammen. Die langen Ketten gleiten aneinander vorbei, und der Kaugummi verliert seine Konsistenz. Er wird erst weich, dann krümelig und verflüssigt sich schließlich fast vollständig.
Experiment für zu Hause
Dieser Effekt funktioniert nicht nur mit Schokolade. Du kannst das gleiche Ergebnis erzielen, wenn du Kaugummi zusammen mit anderen fetthaltigen Lebensmitteln kaust, zum Beispiel:
- Erdnussbutter
- Chips
- Wurst oder Butter
Interessanter Fakt: In der Industrie oder im Alltag nutzt man dieses Wissen auch, um Kaugummi aus Haaren oder Textilien zu entfernen – man reibt die Stelle einfach mit Öl oder Butter ein, um die Kaugummimasse aufzulösen.