Warum darf ein Wasserlöscher niemals bei einem Fettbrand eingesetzt werden?

Ein Wasserlöscher darf niemals bei einem Fettbrand (z. B. brennendes Öl in der Pfanne oder Friteuse) eingesetzt werden, weil dies zu einer lebensgefährlichen Fettexplosion führt.

Hier ist die physikalische Erklärung, was dabei genau passiert:

1. Der Temperaturunterschied

Brennendes Fett hat eine Temperatur von etwa 300 °C bis über 400 °C. Wasser siedet jedoch bereits bei 100 °C.

2. Das Absinken des Wassers

Wasser ist schwerer als Öl. Wenn du Wasser in brennendes Fett schüttest, sinkt es sofort unter die Oberfläche des heißen Fetts.

3. Die schlagartige Verdampfung

Da das Fett viel heißer ist als der Siedepunkt von Wasser, verdampft das Wasser unter der Fettschicht schlagartig. Dabei dehnt es sich explosionsartig aus: Aus einem Liter Wasser werden in Bruchteilen einer Sekunde etwa 1.700 Liter Wasserdampf.

4. Die Zerstäubung (Die Explosion)

Dieser sich extrem schnell ausdehnende Wasserdampf reißt das brennende Fett mit sich nach oben und schleudert es aus dem Gefäß. Das Fett wird dabei in feinste Tröpfchen zerstäubt.

Durch die Zerstäubung vergrößert sich die Oberfläche des brennenden Fetts massiv. In Verbindung mit dem Luftsauerstoff kommt es zu einer Stichflamme bzw. einem Feuerball, der meterhoch in die Höhe schießen kann.

Die Folgen:

• Schwerste Brandverletzungen: Wer am Herd steht, wird direkt von der Stichflamme getroffen.
• Brandausbreitung: Die brennenden Fetttröpfchen verteilen sich im ganzen Raum und setzen die Küche (und die Person) sofort in Brand.

Was man stattdessen tun sollte:

1. Ruhe bewahren.
2. Energiequelle ausschalten: Herdplatte ausstellen oder Stecker der Friteuse ziehen.
3. Flammen ersticken: Den passenden Deckel vorsichtig auf den Topf oder die Pfanne schieben (nicht werfen!). Dadurch wird dem Feuer der Sauerstoff entzogen. Den Deckel danach lange drauf lassen, bis das Fett abgekühlt ist (Rückzündungsgefahr!).
4. Spezial-Löscher: Nur Feuerlöscher der Brandklasse F (speziell für Fettbrände) verwenden. Diese enthalten ein Löschmittel, das das Fett verseift und eine Sperrschicht bildet.
5. Löschdecke: Nur bedingt empfehlenswert, da sie bei sehr großen Fettbränden durchbrennen kann oder man sich beim Auflegen der Flamme gefährlich nähern muss.

Wichtig: Wenn das Feuer nicht sofort gelöscht werden kann: Raum verlassen, Tür schließen und die Feuerwehr (112) rufen!