Warum darf ein Fettbrand in einer Fritteuse niemals mit Wasser gelöscht werden?

Bearbeiten
Löschen

Ein Fettbrand darf niemals mit Wasser gelöscht werden, weil es dabei zu einer sogenannten Fettexplosion kommt. Das ist lebensgefährlich und kann innerhalb von Sekunden eine ganze Küche in Brand setzen.

Hier ist die physikalische Erklärung, was genau passiert:

1. Der Dichteunterschied

Wasser ist schwerer als brennendes Fett oder Öl. Wenn man Wasser in die Fritteuse schüttet, sinkt es sofort nach unten auf den Boden des Behälters.

2. Schlagartige Verdampfung

Fritteusenfett brennt erst ab einer Temperatur von etwa 300 °C bis 350 °C. Wasser siedet jedoch bereits bei 100 °C. Wenn das Wasser auf den Boden der heißen Fritteuse sinkt, wird es innerhalb von Millisekunden extrem stark erhitzt und verdampft schlagartig.

3. Die enorme Volumenvergrößerung

Wenn Wasser zu Wasserdampf wird, dehnt es sich massiv aus. Aus 1 Liter Wasser werden ca. 1.700 Liter Wasserdampf.

4. Der Zerstäubungseffekt (Die Explosion)

Dieser sich schlagartig ausdehnende Wasserdampf reißt das brennende, flüssige Fett mit sich nach oben aus der Fritteuse heraus. Dabei wird das Fett in kleinste Tröpfchen zerstäubt (es entsteht ein feiner Ölnebel).

5. Die Stichflamme

Durch die Zerstäubung vergrößert sich die Oberfläche des brennenden Fetts um das Tausendfache. Der Luftsauerstoff kann nun überall gleichzeitig angreifen, was zu einer riesigen Stichflamme bzw. einer Explosion führt. Diese Flammenwand kann meterhoch werden und schwere Verbrennungen sowie Raumbrände verursachen.

Was man stattdessen tun sollte:

  1. Ruhe bewahren.
  2. Energiequelle ausschalten: Herdplatte abdrehen oder Stecker der Fritteuse ziehen.
  3. Sauerstoffentzug: Den passenden Deckel der Fritteuse oder des Topfes vorsichtig (von sich wegzeigend) darauflegen. Dadurch erstickt das Feuer.
  4. Löschdecke: Alternativ eine spezielle Löschdecke verwenden. (Vorsicht bei herkömmlichen Decken, diese können selbst Feuer fangen).
  5. Fettbrandlöscher: Nur Feuerlöscher der Brandklasse F verwenden. Herkömmliche ABC-Pulverlöscher oder Wasserlöscher sind ungeeignet!
  6. Niemals den Deckel sofort wieder abheben: Das Fett ist noch lange über dem Selbstentzündungspunkt. Wenn wieder Sauerstoff herankommt, flammt es sofort wieder auf.

Wichtig: Wenn das Feuer nicht sofort gelöscht werden kann, bringen Sie sich in Sicherheit und rufen Sie die Feuerwehr (112).