Seit wann ist industriell hergestellter Fruchtjoghurt im europäischen Handel erhältlich?

Industriell hergestellter Fruchtjoghurt, wie wir ihn heute kennen, kam in Europa in den frühen 1960er Jahren auf den Markt.

Hier sind die wichtigsten Meilensteine dieser Entwicklung:

1. Der Durchbruch: 1963/1964

• Schweiz (1963): Die Schweizer Toni-Molkerei (heute Teil der Emmi-Gruppe) gilt als Pionier. Sie brachte 1963 den ersten industriell gefertigten Fruchtjoghurt in den Handel. Dies war ein entscheidender Moment, da Joghurt zuvor meist pur oder nur in Apotheken und Reformhäusern als gesundheitsförderndes Spezialprodukt verkauft wurde.
• Deutschland (1964): In Deutschland führte das Milchwerk Radolfzell am Bodensee im Jahr 1964 den ersten Fruchtjoghurt ein. Kurz darauf folgten große Molkereien wie Zott oder Bauer.

2. Warum erst in den 1960ern?

Dass Fruchtjoghurt erst zu diesem Zeitpunkt den Massenmarkt eroberte, hatte technische und logistische Gründe:

• Kühlkette: In den 1950er und 60er Jahren verbreiteten sich Kühlschränke in Privathaushalten. Ohne eine durchgehende Kühlung wäre der Joghurt schnell verderben.
• Haltbarkeit: Es mussten Verfahren entwickelt werden, um die Früchte im Joghurt haltbar zu machen, ohne dass sie gären oder den Joghurt sauer werden lassen (z. B. durch Pasteurisierung der Fruchtzubereitung).
• Supermärkte: Das Aufkommen von Selbstbedienungsläden erforderte Produkte mit ansprechenden Verpackungen und standardisiertem Geschmack.

3. Die Vorgeschichte (vor 1960)

• Naturjoghurt (ab 1900): Isaac Carasso (Gründer von Danone) begann bereits 1919 in Barcelona mit der industriellen Herstellung von Naturjoghurt, den er anfangs über Apotheken vertrieb.
• Frühe Versuche: Es gab zwar schon in den 1930er und 40er Jahren Versuche, Joghurt mit Fruchtzusätzen zu versehen (z. B. in Prag oder durch die Zugabe von Marmelade zu Hause), aber diese waren regional begrenzt und nicht mit der heutigen industriellen Fertigung (homogene Mischung, lange Haltbarkeit) vergleichbar.

Zusammenfassend: Während Joghurt als Naturprodukt schon lange bekannt war, begann der Siegeszug des süßen Fruchtjoghurts im Kühlregal ab 1963/64. Er entwickelte sich innerhalb kürzester Zeit zu einem der beliebtesten Molkereiprodukte in Europa.