Aus welcher Teigart wird ein klassischer Spritzkuchen hergestellt?

Ein klassischer Spritzkuchen wird aus Brandteig hergestellt.

Hier sind ein paar Details dazu:

• Zubereitung: Der Teig wird im Topf „abgebrannt“ (erhitzt, bis er sich als Kloß vom Topfboden löst), wodurch die Stärke verkleistert.
• Backvorgang: Die Spritzkuchen werden ringförmig auf Pergamentpapier gespritzt und anschließend in heißem Fett (meist Frittierfett oder Schmalz) ausgebacken.
• Charakteristik: Durch den Brandteig geht das Gebäck im Fett stark auf und wird innen hohl und luftig, während es außen eine typische goldbraune Kruste bekommt. Klassisch wird er nach dem Backen mit einer Zuckerglasur (Fondant) überzogen.