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Warum entwickeln Zwiebeln beim langsamen Anbraten einen süßlichen Geschmack?
Das süßliche Aroma, das Zwiebeln beim langsamen Anbraten (Karamellisieren) entwickeln, ist das Ergebnis von zwei chemischen Hauptprozessen: der Aufspaltung von Mehrfachzuckern und der anschließenden Karamellisierung ...