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Warum sollten Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung gemahlen werden?
Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung zu mahlen, ist der wichtigste Schritt für eine wirklich gute Tasse Kaffee. Es gibt dafür vier entscheidende physikalische und chemische Gründe: 1. Oxidation (Schutz vor Sauerstoff)
Sobald die Kaffeebohne geröstet ist, beginnt sie zu altern ...
Was ist der Hauptunterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen?
Der Hauptunterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen liegt in Geschmack, Anbaubedingungen und Inhaltsstoffen. Obwohl es über 100 Kaffeearten gibt, machen diese beiden Sorten etwa 99 % des weltweiten Marktes aus ...
Was versteht man unter dem Begriff „Single Origin“ bei Kaffeebohnen?
Unter dem Begriff „Single Origin“ (deutsch: „einzige Herkunft“ oder „sortenrein“) versteht man beim Kaffee Bohnen, die aus einem einzigartigen, klar definierbaren geografischen Anbaugebiet stammen ...
Welchen Einfluss hat der Röstgrad der Kaffeebohnen auf den tatsächlichen Koffeingehalt im fertigen Kaffee?
Der Einfluss des Röstgrads auf den Koffeingehalt ist ein Thema, bei dem oft Missverständnisse herrschen. Die kurze Antwort lautet: Der Röstgrad verändert die chemische Menge an Koffein in der einzelnen Bohne kaum, aber er verändert das Gewicht und das Volumen der Bohne massiv ...
Wie lange bleibt das Aroma in einer versiegelten Kaffeekapsel im Vergleich zu einer geöffneten Packung Kaffeebohnen erhalten?
Der Unterschied in der Aromahaltbarkeit zwischen versiegelten Kapseln und geöffneten Kaffeebohnen ist eklatant. Das liegt vor allem an einem Faktor: Oxidation. Hier ist der direkte Vergleich: 1. Versiegelte Kaffeekapseln (Aluminium oder spezieller Kunststoff)
Haltbarkeit des Aromas: 12 bis 24 Monate (und oft darüber hinaus) ...
Wie funktioniert das Verfahren, mit dem Kaffeebohnen das Koffein entzogen wird, um entkoffeinierten Kaffee herzustellen?
Die Entkoffeinierung von Kaffee ist ein faszinierender Prozess, der immer vor dem Rösten an den grünen Rohkaffeebohnen durchgeführt wird. Das Ziel ist es, das Koffein fast vollständig zu entfernen (laut EU-Gesetz auf maximal 0,1 %), ohne dabei die über 800 Aroma- und Geschmacksstoffe der Bohne zu verlieren ...