Woraus besteht herkömmliches Backpapier?

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Herkömmliches Backpapier besteht im Wesentlichen aus zwei Hauptkomponenten: Zellulose und einer Antihaft-Beschichtung.

Hier ist die genaue Zusammensetzung:

1. Die Papierbasis (Zellulose)

Das Grundmaterial ist Zellulose, die aus Holz gewonnen wird. Um das Papier hitzebeständig und fettundurchlässig zu machen, wird es meistens pergamentiert. Dabei wird das Papier kurzzeitig mit Schwefelsäure behandelt, wodurch die Fasern oberflächlich angelöst werden und verschmelzen. Das Ergebnis ist ein sehr dichtes, festes Papier, das weder Fett noch Wasser durchlässt (Echtes Pergamentpapier).

2. Die Beschichtung (Silikon)

Damit der Teig nicht am Papier kleben bleibt, wird herkömmliches Backpapier auf beiden Seiten beschichtet. In der Regel wird hierfür Silikon verwendet.

  • Vorteil: Silikon ist extrem hitzebeständig (meist bis 220 °C) und sorgt für eine hervorragende Antihaft-Wirkung.
  • Hinweis: Früher wurde teilweise Quilon (ein Komplex aus Chromsalzen und Fettsäuren) verwendet, was heute jedoch aufgrund ökologischer und gesundheitlicher Bedenken weitgehend durch Silikon ersetzt wurde.

3. Bleichmittel

Je nachdem, ob das Backpapier braun oder weiß ist, wurde es unterschiedlich behandelt:

  • Braunes Backpapier ist ungebleicht.
  • Weißes Backpapier wird meist mit Sauerstoff oder Chlor (heute seltener) gebleicht.

Wichtige Hinweise zur Entsorgung und Verwendung:

  • Kein Altpapier: Da Backpapier mit Silikon beschichtet ist, lässt es sich in der Recyclinganlage nicht in Wasser auflösen wie normales Papier. Es gehört daher nicht ins Altpapier, sondern in den Restmüll.
  • Kein Biomüll: Auch im Kompost oder in der Biotonne hat es nichts zu suchen, da sich das Silikon nicht zersetzt.
  • Temperaturbegrenzung: Die meisten Backpapiere sind nur bis 220 °C hitzebeständig. Wird es heißer, kann sich das Silikon zersetzen und das Papier fängt an zu kokeln, was ungesunde Stoffe freisetzen kann.

Alternative: Wenn du Müll vermeiden möchtest, gibt es Dauerbackfolien aus Teflon oder Silikonmatten, die man hunderte Male abwaschen und wiederverwenden kann.

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