Woraus besteht die elastische Kaumasse von modernen Kaugummi-Dragees?

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Die elastische Kaumasse moderner Kaugummis (die sogenannte „Gum Base“) ist heute ein technologisch hochkomplexes Produkt. Während früher natürlicher Baumsaft (Chicle) verwendet wurde, besteht die Basis moderner Dragees heute fast vollständig aus synthetischen Stoffen.

Die genaue Rezeptur ist bei Herstellern wie Wrigley (Mars) oder Perfetti Van Melle ein streng gehütetes Geschäftsgeheimnis, aber die Inhaltsstoffe lassen sich in folgende Gruppen unterteilen:

1. Polymere (Der „Gummi“-Anteil)

Dies ist das elastische Herzstück. Da natürliches Chicle zu teuer und in der Qualität zu schwankend ist, nutzt man Kunststoffe, die auch in anderen Bereichen (wie Autoreifen oder Klebstoffen) vorkommen, hier jedoch in lebensmittelechter Form:

  • Styrol-Butadien-Kautschuk (SBR): Ein synthetischer Kautschuk, der für die Elastizität sorgt.
  • Polyisobutylen: Macht die Masse geschmeidig.
  • Polyvinylacetat (PVA): Ein Kunststoff, der auch in Holzleim vorkommt, im Kaugummi aber für die Textur und die Bindung von Aromen verantwortlich ist.

2. Harze (Bindemittel)

Harze sorgen dafür, dass die Masse zusammenhält und eine gewisse Festigkeit hat.

  • Verwendet werden meist Glycerinester aus Wurzelharz oder synthetische Terpenharze. Sie verhindern, dass der Kaugummi im Mund zerbröckelt.

3. Weichmacher und Emulgatoren

Damit der Kaugummi bei Mundtemperatur weich bleibt und nicht hart wird, werden Fette hinzugefügt:

  • Pflanzliche Öle (hydriert)
  • Lecithin (meist aus Soja oder Sonnenblumen)
  • Glycerin

4. Füllstoffe

Füllstoffe geben dem Kaugummi Volumen und Struktur, ohne den Geschmack zu beeinflussen:

  • Calciumcarbonat (Kreide)
  • Talkum

5. Wachse

Wachse dienen dazu, die Kaumasse geschmeidig zu machen und den Schmelzpunkt zu regulieren:

  • Paraffinwachs (aus Erdöl gewonnen)
  • Bienenwachs oder Carnaubawachs

Besonderheit bei Dragees (Die Hülle)

Da du explizit nach Dragees gefragt hast: Die Kaumasse bildet nur den Kern. Die harte äußere Schicht besteht bei modernen, zuckerfreien Dragees aus:

  • Zuckeraustauschstoffen: Meist Xylit, Sorbit oder Maltit. Xylit sorgt für den kühlenden Effekt im Mund.
  • Festigungsmitteln: Gummi arabicum.
  • Farbstoffen: Titandioxid (früher Standard für strahlendes Weiß, in der EU mittlerweile teilweise verboten/ersetzt durch Calciumcarbonat oder Stärke).
  • Überzugsmitteln: Carnaubawachs, um das Dragee glänzend und grifffest zu machen.

Zusammenfassend:

Moderne Kaumasse ist im Grunde ein „essbarer Kunststoff“. Er ist physiologisch unbedenklich, da er vom Körper nicht verdaut und unverändert wieder ausgeschieden wird. Das ist allerdings auch der Grund, warum Kaugummis auf Gehwegen jahrelang nicht verrotten – sie sind biologisch kaum abbaubar.