Wie viel wiegt ein ganzer Lachs im Durchschnitt?

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Ein ganzer Lachs wiegt im Durchschnitt zwischen 3 und 6 Kilogramm.

Das Gewicht hängt jedoch stark davon ab, ob es sich um Zuchtlachs oder Wildlachs handelt und um welche Art es geht:

  1. Zuchtlachs (Atlantischer Lachs):

    • Dies ist der Lachs, den man meistens im Handel findet.
    • Die Fische werden in der Regel bei einem Gewicht von 4 bis 5 Kilogramm geerntet, da dies die wirtschaftlichste Größe für die Verarbeitung zu Filets ist.

  2. Wildlachs:

    • Hier gibt es große Unterschiede je nach Art:
    • Königslachs (Chinook): Kann sehr groß werden, im Durchschnitt 8 bis 18 kg (einzelne Tiere sogar über 30 kg).
    • Silberlachs (Coho): Durchschnittlich 3 bis 5 kg.
    • Rotlachs (Sockeye): Durchschnittlich 2 bis 3 kg.
    • Buckellachs (Pink Salmon): Die kleinste Art, meist nur 1,5 bis 2,5 kg.

Gut zu wissen beim Einkauf: Wenn Sie einen ganzen Lachs kaufen, sollten Sie bedenken, dass der Speiseanteil (Filet) etwa 60 bis 70 % des Gesamtgewichts ausmacht. Ein 5-kg-Lachs liefert also etwa 3 bis 3,5 kg reines Fischfleisch.