Wie lagert man angeschnittene frische Kräuter am besten im Kühlschrank?

Um frische Kräuter im Kühlschrank möglichst lange knackig und aromatisch zu halten, kommt es auf die Art der Kräuter an. Man unterscheidet grundsätzlich zwischen zwei Methoden:

1. Die „Blumenstrauß-Methode“ (Für weiche Kräuter)

Diese Methode eignet sich am besten für Petersilie, Koriander, Dill, Minze oder Estragon.

• Vorgehen: Schneiden Sie die Enden der Stiele kurz frisch an (wie bei Blumen).
• Lagerung: Stellen Sie die Kräuter in ein Glas mit etwa 2–5 cm frischem Wasser.
• Schutz: Stülpen Sie eine Plastiktüte (z. B. einen Gefrierbeutel) locker über die Blätter. Das verhindert, dass die Kräuter durch die trockene Luft im Kühlschrank austrocknen.
• Tipp: Wechseln Sie das Wasser alle zwei Tage aus.

2. Die „Feuchte-Tuch-Methode“ (Für robuste & holzige Kräuter)

Diese Methode funktioniert gut für Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, Salbei oder Oregano.

• Vorgehen: Schlagen Sie die Kräuter locker in ein leicht angefeuchtetes Küchenpapier ein. Es darf nicht klatschnass sein, sonst schimmeln sie.
• Lagerung: Legen Sie das Bündel in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel (Zip-Lock) oder eine luftdichte Vorratsdose.
• Effekt: Das feuchte Tuch simuliert die nötige Luftfeuchtigkeit, während die Dose die Kräuter vor dem direkten Luftzug schützt.

Wichtige Ausnahmen & Tipps

Vorsicht bei Basilikum!

Basilikum ist extrem kälteempfindlich. Im Kühlschrank bekommt es innerhalb kürzester Zeit schwarze Blätter und verliert sein Aroma.

• Besser: Basilikum wie einen Blumenstrauß in ein Glas Wasser stellen und bei Zimmertemperatur an einen hellen Ort (ohne direkte pralle Sonne) stellen.

Nicht vorher waschen

Waschen Sie die Kräuter erst direkt vor der Verwendung. Wenn Sie sie nass lagern, setzt sehr schnell Fäulnis ein. Sollten sie doch gewaschen sein, müssen sie unbedingt in einer Salatschleuder gründlich getrocknet werden, bevor sie in den Kühlschrank kommen.

Das richtige Fach

Lagern Sie die Kräuter im Gemüsefach. Dort ist es meist etwas weniger kalt als in den oberen Etagen, was den empfindlichen Blättern entgegenkommt.

Gelbe Blätter entfernen

Bevor Sie die Kräuter einlagern, sollten Sie welke oder matschige Blätter entfernen, da diese die gesunden Kräuter schneller verderben lassen.

Zusammenfassung:

• Petersilie/Dill: Ins Wasserglas mit „Haube“.
• Rosmarin/Thymian: In feuchtes Tuch gewickelt in eine Dose.
• Basilikum: Bloß nicht in den Kühlschrank!