Welche Getreideart bildet üblicherweise die Basis für den Teig von Laugenbrötchen?

Die übliche Getreideart für den Teig von Laugenbrötchen ist Weizen.

In der Regel wird helles Weizenmehl (in Deutschland meist Type 550 oder Type 405) verwendet, da es über einen hohen Kleberanteil (Gluten) verfügt. Dieser sorgt dafür, dass die Brötchen elastisch werden und ihre charakteristische Form behalten.

Zwar gibt es heutzutage auch Varianten aus Dinkel oder Vollkorn, doch der Klassiker basiert traditionell auf Weizen.