Welche Allergene sind typischerweise in einer Käse-Schinken-Stange enthalten?

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In einer klassischen Käse-Schinken-Stange vom Bäcker sind typischerweise folgende Allergene enthalten:

  1. Glutenhaltiges Getreide (Weizen): Die Stange besteht meist aus Weizenmehl (Hefeteig oder Blätterteig).
  2. Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose): Enthalten im Käse sowie oft im Teig (Butter oder Milch) oder in der Glasur.
  3. Ei: Häufig wird das Gebäck vor dem Backen mit Ei bestrichen, um den Glanz und die goldbraune Farbe zu erhalten. Manchmal ist Ei auch direkt im Teig enthalten.

Zusätzlich können (je nach Rezeptur und Herstellung) folgende Allergene enthalten sein:

  • Senf & Sellerie: Diese finden sich oft in den Gewürzen oder der Lake des Kochschinkens wieder.
  • Soja: Sojalecithin wird oft als Emulgator in Backmitteln verwendet oder findet sich in der Schinkenverarbeitung.
  • Sesam: Da in Bäckereien oft mit Sesam gearbeitet wird, sind Kreuzkontaminationen (Spuren) sehr häufig.

Wichtiger Hinweis: Da Bäcker gesetzlich dazu verpflichtet sind, Allergene auszuweisen, findest du in der Filiale meist eine Kladde oder ein Schild mit den genauen Inhaltsstoffen. Wenn du eine starke Allergie hast, solltest du zudem bedenken, dass in handwerklichen Betrieben immer das Risiko von Kreuzkontaminationen (z. B. Spuren von Nüssen oder Sesam) besteht, da auf denselben Flächen gearbeitet wird.

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