Was kostet ein kompletter Parmesanlaib im Durchschnitt?

Ein ganzer Laib originaler Parmigiano Reggiano (Parmesan) kostet im Durchschnitt zwischen 800 € und 1.200 €.

Der Preis hängt von verschiedenen Faktoren ab, vor allem vom Gewicht des Laibs und der Reifezeit. Hier ist die detaillierte Aufschlüsselung:

1. Das Gewicht

Ein Standardlaib Parmigiano Reggiano wiegt laut den Vorschriften des Konsortiums mindestens 33 kg, meistens liegt das Gewicht aber zwischen 38 kg und 40 kg.

2. Der Kilopreis

Je nach Reifegrad und Bezugsquelle liegt der Kilopreis für einen ganzen Laib meist zwischen 20 € und 30 € (im Einzelhandel oder bei Feinkosthändlern oft höher, beim Großhändler etwas niedriger).

3. Die Reifezeit (wichtigster Preisfaktor)

• 12 Monate (Nuovo): Ca. 500 € – 700 € (eher selten als ganzer Laib verkauft).
• 24 Monate (Vecchio): Dies ist der Standard. Ein Laib kostet hier etwa 800 € bis 1.000 €.
• 36 Monate (Stravecchio): Aufgrund des längeren Lageraufwands und des Feuchtigkeitsverlusts (der Käse wird leichter und intensiver) kostet ein solcher Laib oft 1.100 € bis 1.400 €.

Warum ist der Käse so teuer?

• Geschützte Herkunft (DOP): Er darf nur in bestimmten Regionen Italiens (u.a. Parma, Reggio Emilia) produziert werden.
• Handarbeit: Die Herstellung ist extrem aufwendig und streng reguliert.
• Milchmenge: Für einen einzigen Laib (ca. 40 kg) werden rund 550 Liter frische Kuhmilch benötigt.

Alternative: Grana Padano

Wenn Ihnen 1.000 € zu viel sind, gibt es den ähnlichen Grana Padano. Ein ganzer Laib Grana Padano ist meist etwas günstiger und kostet im Durchschnitt zwischen 500 € und 700 €, da die Produktionsvorschriften etwas weniger streng sind und er schneller reift.

Tipp beim Kauf: Wenn Sie einen Laib online bestellen, achten Sie auf die Versandkosten. Da der Laib fast 40 kg wiegt, erfolgt der Versand meist per Spedition, was zusätzlich 40 € bis 80 € kosten kann.