Was bedeutet die Materialkennzeichnung „18/10“ bei Edelstahltöpfen?

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Die Kennzeichnung „18/10“ bei Edelstahltöpfen und Besteck gibt das Mischverhältnis der Legierungsmetalle Chrom und Nickel an, die dem Stahl beigemischt wurden.

Hier ist die genaue Bedeutung:

  • 18 % Chrom: Dieser Anteil sorgt dafür, dass der Stahl rostfrei und korrosionsbeständig wird. Das Chrom bildet eine schützende Passivschicht auf der Oberfläche.
  • 10 % Nickel: Dieser Anteil macht das Material widerstandsfähig gegen Speisesäuren (z. B. Zitronensäure oder Essig) und verleiht dem Edelstahl seinen dauerhaften Glanz. Zudem macht Nickel den Stahl pflegeleichter und spülmaschinenfest.
  • 72 % Stahl: Der Rest besteht aus Eisen und geringen Mengen an Kohlenstoff.

Die Vorteile von 18/10 Edelstahl:

  1. Rostfrei: Der Topf setzt auch bei häufigem Kontakt mit Wasser keinen Rost an.
  2. Säurefest: Er reagiert nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln (wichtig für den Geschmack).
  3. Geschmacksneutral: Das Material gibt keine Stoffe an das Essen ab.
  4. Langlebig und robust: Er ist kratzunempfindlich und behält lange seine Form.
  5. Pflegeleicht: In der Regel ist er spülmaschinengeeignet.

Wichtige Hinweise:

  • Induktion: 18/10-Edelstahl an sich ist nicht magnetisch. Damit ein 18/10-Topf auf einem Induktionsherd funktioniert, muss der Hersteller im Boden eine Schicht aus magnetischem Material (meist Chromstahl 18/0) eingearbeitet haben.
  • Andere Kennzeichnungen: Es gibt auch 18/0 Edelstahl. Dieser enthält kein Nickel. Er ist zwar ebenfalls rostfrei, aber weniger glänzend und etwas anfälliger gegenüber starken Säuren. Er ist dafür magnetisch und wird oft für den Boden von Induktionstöpfen verwendet.
  • Markennamen: Die Firma WMF verwendet für ihren 18/10-Edelstahl den geschützten Markennamen „Cromargan“. Das Material ist identisch mit herkömmlichem 18/10 Edelstahl, nur eben unter einem Markennamen registriert.

Zusammenfassend: „18/10“ ist ein Qualitätssiegel für hochwertiges, langlebiges und küchentaugliches Kochgeschirr.