Warum entstehen Luftblasen in der Bierleitung zwischen Fass und Zapfhahn?

Melden

Dass Luftblasen (genauer gesagt: CO2-Blasen) in der Bierleitung entstehen, ist ein häufiges Problem beim Zapfen. Meistens handelt es sich nicht um echte Luft von außen, sondern um Kohlensäure, die aus dem Bier austritt („Entgasen“).

Hier sind die Hauptgründe für die Blasenbildung:

1. Zu niedriger Sättigungsdruck (Der häufigste Grund)

Kohlensäure bleibt nur im Bier gelöst, wenn ein bestimmter Gegendruck herrscht. Dieser Druck ist abhängig von der Temperatur des Bieres.

  • Das Problem: Wenn der eingestellte Druck am Druckminderer (CO2-Flasche) niedriger ist als der benötigte Sättigungsdruck im Fass, fängt das Bier an zu entgasen. Es bilden sich Blasen in der Leitung.
  • Die Faustregel: Je wärmer das Bier, desto mehr Druck wird benötigt, um die Kohlensäure im Bier zu halten.

2. Temperaturunterschiede

Bierleitungen sind oft nicht so gut isoliert wie das Fass selbst.

  • Das Problem: Wenn das Bier im Fass kalt ist (z. B. 6 °C), die Leitung aber durch einen warmen Raum führt, erwärmt sich das Bier in der Leitung. Wärmeres Bier kann weniger CO2 binden.
  • Folge: Die Kohlensäure perlt in der Leitung aus, auch wenn der Druck am Fass eigentlich korrekt eingestellt war.

3. Druckverlust durch Höhe oder Reibung

Wenn das Bier vom Fass zum Zapfhahn einen weiten Weg oder einen Höhenunterschied zurücklegen muss, verliert es an Druck.

  • Höhenunterschied: Pro Meter Höhe verliert man ca. 0,1 bar Druck.
  • Leitungslänge: Auch die Reibung in der Leitung (besonders bei dünnen Schläuchen) senkt den Druck.
  • Folge: Am Ende der Leitung (vor dem Hahn) ist der Druck so weit abgesunken, dass er unter den Sättigungspunkt fällt und Blasen entstehen.

4. Undichtigkeiten (Echte Luftblasen)

Manchmal gelangt tatsächlich Sauerstoff von außen in das System.

  • Das Problem: Wenn Dichtungen am Keg-Anschluss (Fasskopf) oder an den Verschraubungen der Leitung porös oder locker sind, kann durch den Fließvorgang ein Unterdruck entstehen, der Luft einsaugt (Venturi-Effekt).
  • Woran man es erkennt: Diese Blasen treten oft unregelmäßig auf und führen meist zu extremem Spritzen am Hahn.

5. Kavitation und Verwirbelungen

  • Das Problem: Unebenheiten in der Leitung, scharfe Knicke, Schmutzablagerungen (Bierstein) oder ein nicht vollständig geöffneter Absperrhahn erzeugen Turbulenzen.
  • Folge: An diesen Stellen entstehen Druckschwankungen, die das CO2 aus dem Bier „reißen“.

Was kann man dagegen tun?

  1. Druck prüfen: Den Sättigungsdruck passend zur Biertemperatur berechnen und ggf. um 0,1 oder 0,2 bar erhöhen (Zuschlag für Leitungsweg).
  2. Kühlkette einhalten: Sicherstellen, dass die Leitung bis zum Zapfhahn gekühlt ist (z. B. durch eine Begleitkühlung).
  3. Dichtungen checken: Alle Anschlüsse am Fass und am Hahn auf festen Sitz prüfen.
  4. Reinigung: Die Leitungen regelmäßig reinigen, um Ablagerungen zu vermeiden, die Blasenbildung begünstigen.

Kurz gesagt: Blasen in der Leitung sind fast immer ein Zeichen dafür, dass das physikalische Gleichgewicht zwischen Druck und Temperatur nicht stimmt.

0