Müssen Tiefkühlerbsen vor der Verwendung aufgetaut werden?
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Nein, in den meisten Fällen müssen Tiefkühlerbsen nicht aufgetaut werden. Es ist sogar meistens besser, sie direkt gefroren zu verwenden.
Hier sind die Gründe und Tipps für die verschiedenen Zubereitungsarten:
1. In warmen Gerichten (Suppen, Eintöpfe, Pasta, Pfannengerichte)
- Direkt dazugeben: Gib die Erbsen einfach direkt aus dem Gefrierbeutel in das heiße Gericht.
- Zeitpunkt: Füge sie erst ganz zum Schluss (etwa 2 bis 3 Minuten vor Ende der Garzeit) hinzu. Da sie bereits vor dem Einfrieren blanchiert wurden, sind sie fast gar. So behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe und ihren knackigen Biss.
2. Als Beilage (Kochen oder Dünsten)
- Gib sie direkt in kochendes Salzwasser oder in einen Dampfeinsatz.
- Sie brauchen nur etwa 2 bis 4 Minuten. Wenn man sie zu lange kocht, werden sie grau und mehlig.
3. In kalten Gerichten (Salate)
- Wenn du sie für einen Nudelsalat oder Reissalat brauchst, kannst du sie entweder:
- Kurz in einem Sieb mit heißem Wasser überbrühen und dann abtropfen lassen.
- Oder sie etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur in einer Schale antauen lassen.
- Tipp: Auch für Salate schmecken sie besser, wenn sie ganz kurz (1 Minute) in kochendes Wasser geworfen und danach eiskalt abgeschreckt werden (Blanchieren).
Warum man sie nicht auftauen sollte:
- Vitamine: Durch das direkte Erhitzen bleiben die Vitamine besser erhalten.
- Konsistenz: Wenn Erbsen langsam auftauen, können sie schrumpelig oder matschig werden.
- Farbe: Die leuchtend grüne Farbe bleibt nur erhalten, wenn sie schnell erhitzt werden.
Fazit: Spare dir die Zeit – ab in den Topf mit den gefrorenen Erbsen!