Kann man den Strunk des Brokkolis mitessen oder ist dieser ungenießbar?

Ja, auf jeden Fall! Der Strunk des Brokkolis ist nicht nur essbar, sondern sogar sehr schmackhaft und gesund. Viele Menschen werfen ihn fälschlicherweise weg, dabei steckt er voller Vitamine und Ballaststoffe.

Hier sind ein paar Tipps, wie du ihn am besten zubereitest:

1. Geschmack und Textur

Geschmacklich erinnert der Strunk an Kohlrabi – er ist leicht süßlich und mild. Die Konsistenz ist knackig.

2. Die Vorbereitung (Wichtig!)

Die äußere Schale des Strunks ist oft sehr fest, faserig und holzig. Deshalb solltest du ihn so vorbereiten:

• Schneide das ganz untere, trockene Ende (ca. 1 cm) ab.
• Schäle die holzige Außenhaut mit einem Sparschäler oder einem Messer großzügig ab, bis das hellgrüne, fast weiße Innere zum Vorschein kommt.

3. Verwendung in der Küche

Da der Strunk etwas fester ist als die Röschen, braucht er eine etwas längere Garzeit.

• In Scheiben oder Würfel geschnitten: Du kannst ihn zusammen mit den Röschen dünsten oder anbraten. Gib ihn einfach 2–3 Minuten früher in den Topf oder die Pfanne.
• In Suppen: Er eignet sich hervorragend für Brokkoli-Cremesuppen, da er beim Pürieren eine tolle Bindung gibt.
• Als Rohkost: Fein geraspelt passt er super in Salate (z. B. Brokkoli-Apfel-Salat).
• In Smoothies: Der geschälte Strunk liefert wertvolle Nährstoffe für grüne Smoothies.

Fazit

Es gibt keinen Grund, den Strunk wegzuwerfen. Wenn du ihn schälst, hast du fast die doppelte Menge an Gemüse aus einem einzigen Brokkolikopf! Das spart Geld und reduziert Lebensmittelverschwendung.