Ist es aus preislicher Sicht günstiger, fertige TK-Gemüsemischungen zu kaufen oder einzelne Gemüsesorten frisch zu kaufen und selbst einzufrieren?

Die Antwort ist nicht ganz eindeutig, da sie stark von der Saison, der Gemüsesorte und dem eigenen Aufwand abhängt. In der Regel haben fertige TK-Gemüsemischungen (vor allem Eigenmarken) jedoch oft die Nase vorn, wenn man alle Kosten einbezieht.

Hier ist eine detaillierte Analyse der Faktoren:

1. Der Preis pro Kilo (Brutto vs. Netto)

Beim Kauf von frischem Gemüse zahlst du für das gesamte Gewicht, aber du kannst nicht alles essen.

• Putzverlust: Bei frischem Blumenkohl, Brokkoli oder Karotten entfallen oft 20 % bis 40 % des Gewichts auf Strunk, Blätter oder Schale.
• TK-Gemüse: Du zahlst nur für das, was du wirklich isst. Es ist bereits gewaschen, geputzt und geschnitten.
• Fazit: Ein Kilo TK-Brokkoli für 2,50 € ist oft günstiger als ein Kilo frischer Brokkoli für 2,00 €, wenn man bedenkt, dass beim frischen der schwere Strunk mitgewogen wird.

2. Der Faktor Saisonalität

Dies ist der wichtigste Punkt für frisches Gemüse:

• In der Saison: Wenn im Sommer/Herbst Zucchini, Paprika oder Karotten Hochsaison haben, sind sie frisch oft extrem günstig (z. B. auf dem Wochenmarkt oder bei regionalen Überproduktionen). Hier lohnt sich das Selbsteinfrieren preislich massiv.
• Außerhalb der Saison: Im Winter sind frische Paprika oder Prinzessbohnen sehr teuer und oft qualitativ minderwertig. Hier ist die TK-Mischung (die zum Zeitpunkt der Ernte verarbeitet wurde) preislich fast immer unschlagbar.

3. "Versteckte" Kosten beim Selbsteinfrieren

Um Gemüse korrekt einzufrieren, damit Vitamine und Konsistenz erhalten bleiben, musst du es meist blanchieren (kurz kochen und dann abschrecken).

• Energie: Das Erhitzen von Wasser kostet Strom oder Gas.
• Verpackung: Gefrierbeutel oder Vakuumierfolien kosten Geld.
• Zeit: Putzen, Schneiden, Blanchieren und Verpacken kostet Zeit (die man als "Opportunitätskosten" sehen kann).
• TK-Mischung: Diese Kosten übernimmt die Industrie im großen Stil viel effizienter.

4. Eigenmarken vs. Markenprodukte

• Discounter-Eigenmarken: Eine einfache TK-Mischung (z. B. "Kaisergemüse" oder "Suppengrün") kostet oft nur zwischen 1,50 € und 2,50 € pro Kilo. Das ist frisch kaum zu unterbieten, wenn man die Arbeitszeit einrechnet.
• Markenprodukte/Pfannengemüse: Wenn die Mischung bereits gewürzt ist oder Saucen-Pellets enthält (z. B. Frosta), zahlst du einen deutlichen Aufpreis für den Komfort. Hier ist Selbermachen fast immer günstiger.

5. Lebensmittelverschwendung

• Frisches Gemüse verdirbt schnell, wenn man es nicht sofort verarbeitet.
• TK-Gemüse lässt sich grammgenau entnehmen.
• Preis-Vorteil: TK-Gemüse reduziert das Risiko, dass "Geld im Müll landet".

Zusammenfassung: Was ist günstiger?

Pro-Tipp für Sparfüchse: Kauf keine fertigen "Gourmet-Mischungen" mit Saucen. Kauf lieber die großen Packungen mit Monogemüse (nur Erbsen, nur Bohnen, nur Blumenkohl) der Eigenmarken und mische sie dir selbst in der Pfanne zusammen. Das ist die günstigste Art, sich gesund und vielfältig zu ernähren.