Gibt es Nebenwirkungen oder Bedenken beim Verzehr von Rapsöl?

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Rapsöl gilt heute als eines der gesündesten Speiseöle, vor allem wegen seines günstigen Verhältnisses von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren. Dennoch gibt es einige Punkte, die man im Hinblick auf Nebenwirkungen oder Bedenken beachten sollte.

Hier ist eine Übersicht der wichtigsten Aspekte:

1. Erucasäure (Das historische Problem)

Früher enthielt Rapsöl große Mengen an Erucasäure, die in hohen Dosen Herzschäden (Herzverfettung) verursachen kann.

  • Entwarnung: Heutiges Speiserapsöl stammt fast ausschließlich von speziellen Züchtungen (00-Raps), die extrem wenig Erucasäure enthalten. In der EU gibt es zudem strenge Grenzwerte (maximal 2 %), sodass dieses Risiko bei handelsüblichem Öl praktisch nicht mehr besteht.

2. Raffination vs. Kaltpressung (Verarbeitung)

Es gibt zwei Hauptarten von Rapsöl, die unterschiedlich bewertet werden müssen:

  • Raffiniertes Rapsöl: Es wird unter Hitze und unter Einsatz von Chemikalien (wie Hexan) extrahiert. Dabei gehen Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe verloren. Kritiker bemängeln mögliche Rückstände von Lösungsmitteln, auch wenn diese in der Regel unter den Grenzwerten liegen.
  • Kaltgepresstes Rapsöl: Es enthält mehr Nährstoffe, darf aber nicht stark erhitzt werden.

3. Erhitzen und Transfettsäuren

Rapsöl enthält einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Alpha-Linolensäure/Omega-3).

  • Gefahr: Wenn man kaltgepresstes Rapsöl zu stark erhitzt (über den Rauchpunkt von ca. 130–190 °C, je nach Sorte), können sich die gesunden Fettsäuren in schädliche Transfettsäuren umwandeln oder es entstehen giftige Abbauprodukte wie Acrolein.
  • Empfehlung: Zum scharfen Anbraten sollte man nur spezielles „High-Oleic“-Bratöl oder raffiniertes Rapsöl verwenden (Rauchpunkt ca. 200–230 °C).

4. Oxidation (Ranzigwerden)

Wegen des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren ist Rapsöl (besonders das kaltgepresste) empfindlich gegenüber Licht und Sauerstoff.

  • Bedenken: Oxidierte (ranzige) Öle können im Körper Entzündungen fördern.
  • Tipp: Rapsöl dunkel und kühl lagern und nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate verbrauchen.

5. Gentechnik

In Nordamerika (Kanada/USA) ist ein Großteil des Rapses (dort oft „Canola“ genannt) gentechnisch verändert.

  • In Europa: In der EU ist der Anbau von Gen-Raps derzeit nicht erlaubt. Wer sichergehen will, sollte zu Bio-Produkten oder regionalem Rapsöl greifen, da hier die Verwendung von Gentechnik verboten ist.

6. Pestizide

Raps ist eine anfällige Pflanze, die im konventionellen Anbau oft intensiv mit Pestiziden (z. B. Insektiziden zum Schutz vor dem Rapserdfloh) behandelt wird.

  • Tipp: Um Pestizidrückstände zu minimieren, ist Bio-Rapsöl die beste Wahl.

7. Verdauung

Einige Menschen berichten bei sehr hohen Mengen an Rapsöl von leichten Verdauungsbeschwerden oder einem leicht bitteren Nachgeschmack (besonders bei kaltgepressten Varianten), was jedoch individuell sehr verschieden ist.

Fazit

Rapsöl ist bei normalem Verzehr sehr sicher und gesundheitsfördernd. Die größten „Gefahren“ liegen in der falschen Verwendung (kaltgepresstes Öl zu stark erhitzen) oder in der Qualität (Pestizide im konventionellen Anbau).

Die sicherste Wahl: Kaltgepresstes Bio-Rapsöl für Salate und die kalte Küche; raffiniertes Rapsöl oder spezielles Bratöl zum Erhitzen.

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