Darf Serrano-Schinken während der Schwangerschaft bedenkenlos verzehrt werden?

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Die kurze Antwort lautet: Nein, Serrano-Schinken sollte während der Schwangerschaft nicht roh verzehrt werden.

Obwohl Serrano-Schinken eine Delikatesse ist und lange reift, gilt er als Rohpökelware und wird nicht erhitzt. Hier sind die Gründe und worauf du achten solltest:

Die Risiken

Der Verzehr von rohem oder unzureichend behandeltem Fleisch birgt in der Schwangerschaft zwei Hauptgefahren für das ungeborene Kind:

  1. Toxoplasmose: Dies ist eine Infektionskrankheit, die durch Parasiten (Toxoplasma gondii) verursacht wird. Während sie für Erwachsene meist harmlos ist, kann sie beim Ungeborenen schwere Schäden an Augen und Gehirn verursachen. Da Serrano-Schinken nur luftgetrocknet und nicht gekocht wird, können die Erreger darin überleben.
  2. Listeriose: Listerien sind Bakterien, die in rohen Fleischprodukten vorkommen können. Eine Infektion während der Schwangerschaft kann zu Früh- oder Fehlgeburten sowie schweren Erkrankungen des Neugeborenen führen.

Gibt es Ausnahmen?

Ja, es gibt zwei Fälle, in denen du Serrano-Schinken essen darfst:

  • Erhitzen: Wenn der Schinken gründlich durcherhitzt wurde (für mindestens 2 Minuten auf über 70 °C im Kern), werden Parasiten und Bakterien abgetötet. Du kannst Serrano-Schinken also bedenkenlos essen, wenn er zum Beispiel auf einer Pizza mitgebacken, in einer Sauce gekocht oder kross angebraten wurde.
  • Toxoplasmose-Status: Wenn dein Frauenarzt durch einen Bluttest festgestellt hat, dass du bereits eine Toxoplasmose-Infektion hattest und somit immun bist, ist das Risiko einer Neuinfektion durch Toxoplasmen extrem gering. Aber Achtung: Das Risiko einer Listeriose bleibt dennoch bestehen, weshalb Vorsicht ratsam bleibt.

Sicherere Alternativen

Wenn du Heißhunger auf Schinken hast, greife lieber zu gekochten Produkten:

  • Kochschinken (klassischer Prager Schinken, Beinschinken etc.)
  • Geflügelmortadella oder Putenbrust (gekocht)
  • Kassler (gegart)

Was tun, wenn du bereits Serrano-Schinken gegessen hast?

Keine Panik! Das Risiko einer Infektion durch ein einzelnes Stück Schinken ist statistisch gesehen gering.

  • Beobachte, ob du grippeähnliche Symptome (Fieber, Gliederschmerzen, Lymphknotenschwellung) bekommst.
  • Sprich beim nächsten Termin mit deinem Frauenarzt/deiner Frauenärztin darüber. Ein Bluttest kann Klarheit schaffen, ob eine Infektion vorliegt.

Zusammenfassend: Verzichte deinem Kind zuliebe während der Schwangerschaft auf rohen Serrano-Schinken und genieße ihn stattdessen nur in der erhitzten Variante.