Aus welchem Land stammt der echte Serrano-Schinken?

Der echte Serrano-Schinken (Jamón Serrano) stammt aus Spanien.

Hier sind einige interessante Fakten dazu:

• Namensherkunft: Der Name leitet sich vom spanischen Wort sierra für „Gebirge“ ab. Traditionell wurde der Schinken an der frischen, kühlen Bergluft getrocknet.
• Schutzstatus: Die Bezeichnung „Jamón Serrano“ ist seit 1999 als garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S.) EU-weit geschützt. Das bedeutet, dass die Herstellung strengen traditionellen Verfahren folgen muss.
• Schweinerasse: Im Gegensatz zum teuren Jamón Ibérico (vom halbwilden Ibérico-Schwein) wird Serrano-Schinken von normalen „weißen“ Hausschweinen gewonnen.
• Reifung: Ein echter Serrano-Schinken reift in der Regel zwischen 7 und 24 Monaten durch Lufttrocknung.