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Warum wird Speck traditionell gepökelt und geräuchert, bevor er in den Verkauf gelangt?
Die traditionelle Veredelung von Speck durch Pökeln und Räuchern hat ihren Ursprung in der Zeit vor der Erfindung des Kühlschranks. Es ging primär darum, Fleisch für lange Zeit haltbar zu machen. Heute spielen neben der Haltbarkeit vor allem der Geschmack und die Optik eine entscheidende Rolle ...