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Welche gesundheitlichen Risiken bestehen durch die Belastung von Kaviar mit Schwermetallen wie Quecksilber?
Die Belastung von Kaviar mit Schwermetallen, insbesondere Quecksilber, ist ein Thema, das sich aus der Biologie des Störs und seiner Lebensweise ergibt. Da Störe langlebige Fische sind, die am Boden von Gewässern leben, können sie über Jahre hinweg Schadstoffe aus ihrer Umwelt und Nahrung anreichern (Bioakkumulation) ...