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Was ist der physikalische Prozess, der dafür sorgt, dass flüssige Sahne durch Schlagen fest wird?
Der physikalische Prozess, bei dem flüssige Sahne steif wird, ist faszinierend, da er auf einer gezielten Zerstörung und Neuordnung von Strukturen beruht. Fachsprachlich nennt man diesen Vorgang partielle Koaleszenz ...